熱干面是武漢特色食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表 20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的早點小販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。
一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。
做法
①選面技術(shù)，煮面撣面技術(shù);
②高湯、鹵汁制作;
?、奂t油、麻油制作;鹽炒脆皮花生技術(shù);
?、苤ヂ獒u的制作，炸醬，牛肉，蝦仁處理方法;
?、菁t油熱干面，鹵汁熱干面，牛肉熱干面，蝦仁熱干面制作
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早餐面點