小雞燉蘑菇是一道地地道道的東北名菜，在趙本山的小品中一炮而紅，紅遍整個中國，無人不知小雞燉蘑菇的美味，今天小編就來給大家介紹一下小雞燉蘑菇的制作：

小雞燉蘑菇/資料圖

　　小雞燉蘑菇的配方：

　　仔雞1只，茶樹菇150克，鮮粉條100克，香蔥半根，姜5克，干辣椒10個，大桿1個，植物油30毫升，老抽5毫升，生抽10毫升，抖酒15毫升，白糖3克，鹽6克。

　　小雞燉蘑菇的制作：

　　1.仔雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、爪，剁成大塊，香蔥切段，姜切片，茶樹菇切掉根部，洗凈瀝干水分。

　　2.雞塊放人清水鍋中，大火煮沸，煮出血污，撈出洗凈，瀝干水分。

　　3.炒鍋加熱，倒人植物油燒至五成熱，放入香蔥段、姜片、干辣椒和大料炒出香味，然后加人雞塊煸炒，倒人料酒、老抽炒1分鐘，上色。

　　4.放人茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，倒入熱水400毫升，然后加人生抽、白糖調(diào)味。

　　5.加蓋大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，其間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

　　6.比較后放鹽，加人鮮粉條拌勻，加蓋繼續(xù)煮5分鐘，煮至粉條熟透，湯汁濃稠即可。

　　小雞燉蘑菇制作注意：

　　1.買不到圖集就用三黃雞，如能買到，散養(yǎng)的土雞燉著更好吃。

　　2.干的茶樹菇或是榛菇、紅蘑菇都可以，干蘑菇先用清水浸泡后再燒煮。

　　3.鮮粉條很好用，洗一下就行，不用泡，另外也很容易熟，不用煮太久。

　　小雞燉蘑菇哪里學?

　　如果你想學習小雞燉蘑菇的制作，或者想學習其他名優(yōu)美食小吃的制作，歡迎來食尚香小吃培訓(xùn)學校學習，時下，比較流行的餐飲名店就是想小雞燉蘑菇者樣膾炙人口的美食支撐起來的，所以小雞燉蘑菇是一個不可錯過的開店機會。如果你有意向，歡迎來電咨詢!