小雞燉蘑菇是一道地地道道的東北名菜,在趙本山的小品中一炮而紅,紅遍整個中國,無人不知小雞燉蘑菇的美味,今天小編就來給大家介紹一下小雞燉蘑菇的制作:
小雞燉蘑菇/資料圖
小雞燉蘑菇的配方:
仔雞1只,茶樹菇150克,鮮粉條100克,香蔥半根,姜5克,干辣椒10個,大桿1個,植物油30毫升,老抽5毫升,生抽10毫升,抖酒15毫升,白糖3克,鹽6克。
小雞燉蘑菇的制作:
1.仔雞洗凈去內(nèi)臟,斬去頭、爪,剁成大塊,香蔥切段,姜切片,茶樹菇切掉根部,洗凈瀝干水分。
2.雞塊放人清水鍋中,大火煮沸,煮出血污,撈出洗凈,瀝干水分。
3.炒鍋加熱,倒人植物油燒至五成熱,放入香蔥段、姜片、干辣椒和大料炒出香味,然后加人雞塊煸炒,倒人料酒、老抽炒1分鐘,上色。
4.放人茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,倒入熱水400毫升,然后加人生抽、白糖調(diào)味。
5.加蓋大火煮沸,改小火燉煮20分鐘,其間揭蓋翻炒一下,以免粘鍋燒糊。
6.比較后放鹽,加人鮮粉條拌勻,加蓋繼續(xù)煮5分鐘,煮至粉條熟透,湯汁濃稠即可。
小雞燉蘑菇制作注意:
1.買不到圖集就用三黃雞,如能買到,散養(yǎng)的土雞燉著更好吃。
2.干的茶樹菇或是榛菇、紅蘑菇都可以,干蘑菇先用清水浸泡后再燒煮。
3.鮮粉條很好用,洗一下就行,不用泡,另外也很容易熟,不用煮太久。
小雞燉蘑菇哪里學?
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