小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇比較好選用野生的榛蘑，細(xì)桿小薄傘的那種，榛蘑可以比較大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實(shí)的山珍野味。東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。小雞燉蘑菇仔雞肉鮮嫩，芳香可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，常吃蘑菇可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止過早衰老，有強(qiáng)身健體等功效，是東北傳統(tǒng)名菜。小雞燉蘑菇含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份，經(jīng)常食用可預(yù)防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥;并增強(qiáng)對(duì)呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

　　小雞燉蘑菇的做法,小雞燉蘑菇培訓(xùn)學(xué)校哪里好?

　　制作食材

　　童子雞750克-1000克、蘑菇75克 (比較好是東北的榛蘑)

　　調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

　　制作流程

　　1、將小仔雞洗凈，剁成小塊;

　　2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;

　　3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

　　補(bǔ)充：呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土，適宜白蘑菇的生長(zhǎng)。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。在草原的日子里，我們?cè)鴥纱未箫柨诟?。在牧?chǎng)，我們用較為簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法，把雞肉與泡發(fā)的干蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。

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