雞蛋灌餅是上班族和學(xué)生們經(jīng)常吃的早餐之一,雞蛋灌餅的制作速度快,配料也很齊全,雞蛋能夠滿足人們對于營養(yǎng)的需求,可添加的佐料又很多,深受人們的喜歡。
雞蛋灌餅/資料圖
雞蛋灌餅的制作步驟及配料:
面坯:面粉100克,涼水55毫升
油酥(每個):面粉1茶匙,植物油2茶匙
雞蛋餡:雞蛋2個,蔥1根,細鹽1小撮
配萊:生萊葉,甜面醬各適量
1.提前一夜準(zhǔn)備:面粉加涼水揉成團,不需要揉光滑,成團就行,用保鮮袋裝好放人冰箱冷藏,第二天一早取出揉幾下就光滑了。
2.將面團分成2份,取其中一份搟成圓餅,中間加面粉和值物油混勻抹開(不要抹到面餅的邊緣,否則難以捏合)。
3.像包包子一樣把面餅?zāi)蠛稀?/span>
4.褶子不要多,否則這一邊會太厚。
5.捏口朝下,將面餅再次搟扁。
6.平底鍋加一點底油,燒熱后放入面餅中大火煎制。
7.雞蛋加細鹽打散后,加入半根蔥的蔥花攪勻(因為還要刷苦所以調(diào)味淡,不刷的話可以把鹽加足),這個量是一個餅的量。
8.餅在煎制過程中會鼓起一個大泡,用筷子從中問挑破。
9.將蛋液倒入餅的夾層中。
10.翻面,烙至兩面金黃。中間抹上甜面醬、鋪上生菜葉即可。
總結(jié):如果你想學(xué)習(xí)雞蛋灌餅的制作技術(shù),想學(xué)做雞蛋灌餅,就到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí),這里有比較專業(yè)的老師手把手教學(xué),直到你學(xué)會為止。