雞蛋灌餅是上班族和學生們經常吃的早餐之一，雞蛋灌餅的制作速度快，配料也很齊全，雞蛋能夠滿足人們對于營養(yǎng)的需求，可添加的佐料又很多，深受人們的喜歡。
雞蛋灌餅/資料圖
雞蛋灌餅的制作步驟及配料：
面坯:面粉100克，涼水55毫升
油酥(每個):面粉1茶匙，植物油2茶匙
雞蛋餡:雞蛋2個，蔥1根，細鹽1小撮
配萊:生萊葉，甜面醬各適量
1.提前一夜準備:面粉加涼水揉成團，不需要揉光滑，成團就行，用保鮮袋裝好放人冰箱冷藏，第二天一早取出揉幾下就光滑了。
2.將面團分成2份，取其中一份搟成圓餅，中間加面粉和值物油混勻抹開(不要抹到面餅的邊緣，否則難以捏合)。
3.像包包子一樣把面餅捏合。
4.褶子不要多，否則這一邊會太厚。
5.捏口朝下，將面餅再次搟扁。
6.平底鍋加一點底油，燒熱后放入面餅中大火煎制。
7.雞蛋加細鹽打散后，加入半根蔥的蔥花攪勻(因為還要刷苦所以調味淡，不刷的話可以把鹽加足)，這個量是一個餅的量。
8.餅在煎制過程中會鼓起一個大泡，用筷子從中問挑破。
9.將蛋液倒入餅的夾層中。
10.翻面，烙至兩面金黃。中間抹上甜面醬、鋪上生菜葉即可。
總結：如果你想學習雞蛋灌餅的制作技術，想學做雞蛋灌餅，就到食尚香小吃培訓學校學習，這里有比較專業(yè)的老師手把手教學，直到你學會為止。
早餐面點