雞蛋灌餅是上班族和學(xué)生們經(jīng)常吃的早餐之一，雞蛋灌餅的制作速度快，配料也很齊全，雞蛋能夠滿足人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求，可添加的佐料又很多，深受人們的喜歡。
雞蛋灌餅/資料圖
雞蛋灌餅的制作步驟及配料：
面坯:面粉100克，涼水55毫升
油酥(每個(gè)):面粉1茶匙，植物油2茶匙
雞蛋餡:雞蛋2個(gè)，蔥1根，細(xì)鹽1小撮
配萊:生萊葉，甜面醬各適量
1.提前一夜準(zhǔn)備:面粉加涼水揉成團(tuán)，不需要揉光滑，成團(tuán)就行，用保鮮袋裝好放人冰箱冷藏，第二天一早取出揉幾下就光滑了。
2.將面團(tuán)分成2份，取其中一份搟成圓餅，中間加面粉和值物油混勻抹開(不要抹到面餅的邊緣，否則難以捏合)。
3.像包包子一樣把面餅?zāi)蠛稀?/span>
4.褶子不要多，否則這一邊會(huì)太厚。
5.捏口朝下，將面餅再次搟扁。
6.平底鍋加一點(diǎn)底油，燒熱后放入面餅中大火煎制。
7.雞蛋加細(xì)鹽打散后，加入半根蔥的蔥花攪勻(因?yàn)檫€要刷苦所以調(diào)味淡，不刷的話可以把鹽加足)，這個(gè)量是一個(gè)餅的量。
8.餅在煎制過程中會(huì)鼓起一個(gè)大泡，用筷子從中問挑破。
9.將蛋液倒入餅的夾層中。
10.翻面，烙至兩面金黃。中間抹上甜面醬、鋪上生菜葉即可。
總結(jié)：如果你想學(xué)習(xí)雞蛋灌餅的制作技術(shù)，想學(xué)做雞蛋灌餅，就到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，這里有比較專業(yè)的老師手把手教學(xué)，直到你學(xué)會(huì)為止。
早餐面點(diǎn)