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牛肉鍋魁怎么做?學做鍋魁技術去哪里好?

食尚香   |   2016-12-24

鍋魁

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  鍋魁是種面餅,大江南北都有,不過牛肉鍋魁一般是四川才有。

鍋魁
鍋魁/資料圖

  鍋魁在北方,一般是寫作鋼盔的“盔”。據(jù)說鍋盔的起源,是來源于古代戰(zhàn)時行軍繁忙,士兵們無法正常吃飯,而在路上炒菜、做湯均不方便,又要保證糧食做好后不易腐壞,隨時可以食用。后來,人們用面粉、鹽和水活好后,摘下頭上的鐵頭盔,把面沿頭盔內(nèi)壁貼好,直接架在火上烘烤,做出的餅子干而香,并且耐儲存,打仗間隙隨時可以拿出來補充能量。因為是以頭盔作為鍋來烤的,就叫做“鍋盔”。北方的鍋盔傳統(tǒng)上來說都很大,我見過直徑50多厘米的,因為鍋盔可以作為北方人民的主食之一,而且也比較厚,水分含量非常少。

  鍋盔到了南方,因為南方仍然以米飯為主,鍋盔就迅速的縮小的。在南方,實際上更多的人把鍋盔寫作“鍋魁”,因為已經(jīng)沒有了以頭盔作鍋的傳統(tǒng),而更多地認為鍋魁是餅子里面比較好吃的,乃魁首也。

  主料:面粉

  輔料:酵母粉、鹽、五香粉、黑芝麻

  做法:

  1.酵母粉用溫水化開后加入面粉中,和成軟面團餳發(fā)。

  2.將醒好的面團揉勻,用搟面杖搟制成厚度均勻的面片,抹上食用油,均勻撒上鹽和五香粉,慢慢向上卷起。

  3.將卷好的面片搓成細條,以一端為軸心,另一端逐漸卷起來,形成圓形,用搟面杖搟成面片,撒上少量清水,使黑芝麻能夠很好的貼上去

  4.平底鍋入油燒熱,下入鍋盔,用中火慢慢煎至兩面金黃即可。

  【總結一句】

  如果你想學做鍋盔,歡迎來食尚香小吃培訓學校,我們會為你傳授比較正宗的制作技術。學校有眾多經(jīng)驗豐富的老師,詳細地為學員教導技術,傳授學員各種各樣的配方,使學員學習成功后,能熟悉全面扎實的掌握技術。

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