螞蟻上樹是中國(guó)四川和重慶地區(qū)常見的食品。用粉絲和肉末加辣豆瓣醬炒。說是螞蟻上樹做成后，有細(xì)小的肉末沾在粉絲上，看上去正如一行行螞蟻在樹上慢慢地往上爬。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風(fēng)味別致，為家常菜的上品。

　　螞蟻上樹的做法

　　食材：粉條250克、瘦肉末50克、姜蒜末少量、拌飯醬1湯匙、老抽1/2茶匙、糖3克、小米椒2個(gè)、油適量、蔥花適量

　　步驟：

　　1.粉條放入溫水中浸泡約10分鐘，用剪刀適當(dāng)剪短。小米椒洗凈后切圈。

　　2.鍋中放油燒至四成熱，倒入肉餡炒至變色后盛起。

　　3.鍋中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉條快速撥動(dòng)，加入老抽、糖和拌飯醬炒勻。

　　4.比較后加入炒好的肉末，炒勻即可。

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