干鍋花菜是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，主要原料是花菜;工藝是干鍋，出口感脆，卻又焦香四溢。
干鍋花菜的做法,干鍋花菜培訓學校
食材：花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。
做法：
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用;
2、炒鍋放油，油溫熱時，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味;
3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒;
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調味;
5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌，可我沒有，就用瓦煲代替啦。
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