一、雞蛋灌餅培訓(xùn)市場(chǎng)背景：
雞蛋灌餅是源于河南信陽(yáng)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài)。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎。是河北;山東;山西地區(qū)的風(fēng)味食品之一。
二、雞蛋灌餅培訓(xùn)內(nèi)容：
1、雞蛋灌餅排的系統(tǒng)講述;2、雞蛋灌餅排原料的選購(gòu);3、雞蛋灌餅排食材的預(yù)加工;4、雞蛋灌餅排加工的基本標(biāo)準(zhǔn);5、雞蛋灌餅排加工的工藝步驟;6、雞蛋灌餅排經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則; 7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，3-5天基本學(xué)會(huì)，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。
2、雞蛋灌餅培訓(xùn)教學(xué)安排:
實(shí)際操作：1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩;2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ;3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn);4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格;
教學(xué)流程：1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù);2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí);3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等;6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等;
三、雞蛋灌餅培訓(xùn)市場(chǎng)盈利分析：
雞蛋灌餅排店一般開(kāi)在小區(qū)，商場(chǎng)，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份18塊錢左右，每天可賣120份，日銷售額：18×120=2160元;月銷售額：2160元×30天=64800元;扣除每月的所有成本開(kāi)銷25000元，月純利潤(rùn)：64800元-25000元=39800元;年純利潤(rùn)：39800元×12月=47.76萬(wàn)元;可以完全保證，比較多半年可全部回本，雞蛋灌餅排制作簡(jiǎn)單快捷，用料成本低廉，利潤(rùn)高，回報(bào)快，是賺錢開(kāi)店首選好項(xiàng)目!
早餐面點(diǎn)