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　　蕎面饸饹：市面上又稱合羅面，是一種中國傳統(tǒng)特色面食之一，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏孔)把和好的蕎麥面、高粱面(現(xiàn)多用小麥面)放在饸饹 床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨(dú)特的飲食制作方式，不知從何時(shí)一直延續(xù)至今，成為中國北方地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)味名吃。

　　山西人不僅喜歡用蕎面壓饸饹，各種雜糧面都能做饸饹。比如： 白面饸饹、玉米面饸饹、高粱面饸饹、莜面饸饹，等等。

　　蕎面饸饹吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜于大一點(diǎn)場面的集體就餐。同時(shí)，饸饹的臊子加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴 香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。

　　蕎面饸饹技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

　　1.講述饸饹面的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.和面及打餅的的技術(shù)及要求。

　　4.各種饸饹面的制作方法及注意事項(xiàng)

　　5.各種口味饸饹面制作技巧與湯的熬制。

　　6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

　　食尚香實(shí)行一對(duì)一線下實(shí)踐教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手由師傅帶領(lǐng)操作，我們不限制學(xué)習(xí)期限，什么時(shí)候?qū)W會(huì)什么時(shí)候出師，保證您掌握全部技術(shù)。我們的制作方法獨(dú)特，別家難以模仿，來食尚香學(xué)技術(shù)，幫你設(shè)計(jì)特色的店面，擁有了特色的口味，自然不會(huì)缺少顧客。