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粉湯羊血,又稱粉湯血豆腐、粉湯紅絲,是陜西省著名的傳統(tǒng)風(fēng)味半湯類小吃。粉湯羊血,營養(yǎng)成分較為全面,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì),尤其是有機(jī)鐵的微量元素含量是所有小吃中最多的。粉湯羊血又因所用調(diào)料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥,故特別受年老胃弱的顧客的青睞。
姜絲拌湯技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1.介紹粉湯羊血的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2.介紹粉湯羊血各原始材料的基本性能、真假辨別、質(zhì)量等材料知識。
3.各原始材料的比例和用量計(jì)算及稱量,精確到以克為單位。
4. 粉湯羊血培訓(xùn)打餅:和面、水溫、醒面、揪面箕、打餅、烤制、出爐、儲存等。
5. 粉湯羊血培訓(xùn)制血技術(shù)。
6. 粉湯羊血培訓(xùn)香辛料粉的配制。
7. 粉湯羊血培訓(xùn)臘汁油的熬制技術(shù)。
8. 粉湯羊血培訓(xùn)辣椒油的制作方法。
9.粉湯羊血培訓(xùn)花椒的處理技巧。
10.粉湯羊血培訓(xùn)的冒饃和調(diào)味技巧。
11.標(biāo)準(zhǔn)粉湯羊血培訓(xùn)香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧。
12.運(yùn)營技巧和店面管理。
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