口味蝦的名字多種多樣，如“長沙口味蝦”、“麻辣小龍蝦”、“香辣小龍蝦”、“十三香小龍蝦”。國內的幾乎每個大城市都有這種小吃，但其發(fā)源地為湖南。隨著湖南人遍布全國推廣湘菜,口味蝦傳到北京、上海等地，甚至一時風靡全國.讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。如今，這種美食已經成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

口味蝦/資料圖

　　口味蝦的制作：

　　原料：小龍蝦1500克，綠豆芽100克，紫蘇少許

　　調料：正宗辣妹子3克，香辣牛肉醬3克，辣椒紅油2克.五香粉2克，高湯500毫升，味素2克，八角、桂皮、香葉、丁香、白胡椒、干姜、二鍋頭、白醋、鹽、植物油各適量

　　1.在清水中加少許鹽，靜養(yǎng)小龍蝦1天，中間需換水數次。再加入大比較的二鍋頭、白醋、鹽，用刷子刷洗蝦身、蝦腹。

　　2.將蝦去頭除鰓，抽腸開背，再用清水沖洗干凈。鍋置火上，倒入大比較油，下龍蝦過油，爆紅后撈出。

　　3.坐鍋留底油，下八角、桂皮、香葉、丁香、白胡椒、干姜等香料爆香。

　　4.下龍蝦,翻炒1分鐘，再下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油,翻炒均勻。

　　5.加高湯，大火煮沸后，下入紫蘇、鹽、五香粉。轉入小火.炯煮15分鐘。

　　6.用綠豆芽打底，將蝦放入干鍋或火鍋，撒入蔥花。澆上高湯即可食用。

　　選擇小龍蝦時要注意：

　　要選殼軟柔嫩，頗色較淺的小龍蝦，注意蝦腹要干凈，為了將蝦徹底洗凈，需要用清水至少靜養(yǎng)一天，然后再用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒清洗。

　　長沙哪里有學?

　　小龍蝦是人們的心頭比較愛，愛吃小龍蝦的現(xiàn)象也推動著小龍蝦經營不斷的發(fā)展，一家好的小龍蝦店，比較重要的是口味，如果你想學習正宗口味蝦制作，歡迎來食尚香小吃培訓學校學習。