綠豆沙的制作方法

　　原料：

　　綠豆、冰糖、小蘇打半勺、清水適量。

　　1。綠豆洗干凈，加水和2克小蘇打泡6小時左右~

　　2。倒掉蘇打水，把綠豆反復淘洗干凈，加綠豆分量2倍以上的水煮開，撇去浮沫，轉小火煮至一半的綠豆已經變成豆沙，一半還能大約看出形狀但也已經軟爛。

　　3。濾網過濾，濾掉豆皮剩沙

　　4。加糖拌勻，在火上繼續(xù)熬，邊熬邊攪拌以免糊掉，煮至濃稠。就是勺子從糊中提起時糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時候就好了

　　羅嗦一下下：

　　1. 綠豆沙比較好是用砂鍋或者湯鍋在煤爐上煨煮，比較好不使用鐵鍋。用鐵鍋煮的綠豆沙會變紅色

　　2.加小蘇打是為了讓綠豆沙和水融合得更好。口感也更好，沒有的話不加也沒關系

　　3.水要一次加足。中途加水容易使綠豆沙和水分離。

　　4.要是有橙皮的話加兩塊，絕對有意想不到的好口感哈，我經常都會加的

　　5.LZ還可以根據自己口味喜好，隨意加煉乳、糖桂花～～

　　想學做綠豆沙的可以來食尚香長沙小吃培訓，各色各樣的小吃凈收眼底，還等什么，趕緊行動起來吧!