綠豆沙的制作方法
原料:
綠豆、冰糖、小蘇打半勺、清水適量。
1。綠豆洗干凈,加水和2克小蘇打泡6小時左右~
2。倒掉蘇打水,把綠豆反復(fù)淘洗干凈,加綠豆分量2倍以上的水煮開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火煮至一半的綠豆已經(jīng)變成豆沙,一半還能大約看出形狀但也已經(jīng)軟爛。
3。濾網(wǎng)過濾,濾掉豆皮剩沙
4。加糖拌勻,在火上繼續(xù)熬,邊熬邊攪拌以免糊掉,煮至濃稠。就是勺子從糊中提起時糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時候就好了
羅嗦一下下:
1. 綠豆沙比較好是用砂鍋或者湯鍋在煤爐上煨煮,比較好不使用鐵鍋。用鐵鍋煮的綠豆沙會變紅色
2.加小蘇打是為了讓綠豆沙和水融合得更好??诟幸哺?,沒有的話不加也沒關(guān)系
3.水要一次加足。中途加水容易使綠豆沙和水分離。
4.要是有橙皮的話加兩塊,絕對有意想不到的好口感哈,我經(jīng)常都會加的
5.LZ還可以根據(jù)自己口味喜好,隨意加煉乳、糖桂花~~
想學(xué)做綠豆沙的可以來食尚香長沙小吃培訓(xùn),各色各樣的小吃凈收眼底,還等什么,趕緊行動起來吧!