關(guān)東煮一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、魔芋魚丸、竹輪等。
用料:水 1升、又伊鮮鮮味醬油 3湯匙、味淋 3湯匙、糖 1茶匙、油炸豆腐皮 2個(gè)、雞肉糜 100克、大蔥 25克、藕 20克、姜末 1茶匙、又伊鮮鮮味醬油 1茶匙、白蘿卜 400克、魔芋 360克、鹽 1/2茶匙、白煮蛋 2個(gè)、炸魚餅 4個(gè)、竹輪 2根、土豆 200克、福袋 2個(gè)、昆布結(jié) 4個(gè)。
關(guān)東煮做法步驟
1、將昆布放入水中浸泡1個(gè)小時(shí)或者浸泡一晚。將昆布連同泡發(fā)昆布的水一起倒入鍋中,慢煮約10分鐘。沸騰前把昆布夾出來。
2、將煮好的昆布改刀成條,打成昆布結(jié)備用。
3、福袋:將雞肉糜、大蔥末、藕末、姜末、又伊鮮鮮味醬油一起攪拌均勻。
4、將油炸豆腐皮用搟面棍滾幾下。
5、將油炸豆腐皮、魚餅、竹輪放入網(wǎng)篩中,用開水燙去表面的油和鹽分。
6、擠干油炸豆腐皮的水分,將油炸豆腐皮一邊開一個(gè)口,將調(diào)味好的雞肉糜放入油炸豆腐皮中,用牙簽封口。
7、白蘿卜處理方法:將白蘿卜切厚段,將蘿卜皮削厚一點(diǎn),并將棱角削去,待鍋中水沸騰后,煮15-20分鐘,在放入冷水中浸泡。
8、魔芋處理方法:將魔芋切成三角形,正反面劃十字花刀,當(dāng)中劃上一個(gè)口子,加入鹽把魔芋表面反復(fù)揉搓,來去除魔芋的異味,待鍋中水沸騰后,煮2-3分鐘。
9、土豆處理方法:土豆用保鮮膜包裹起來,高火3分鐘,去皮對半切開備用。
10、組合:將白蘿卜,魔芋,白煮蛋、土豆、昆布結(jié)和底料一起放入鍋中,加入又伊鮮鮮味醬油、味淋、糖,小火燉煮40分鐘左右。
11、再加入炸魚餅、竹輪、福袋一起放入鍋中,燉煮15分鐘。
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