端午節(jié)即將到來,相比在超市里買的現(xiàn)成粽子,越來越多的人開始選擇自己在家包粽子,吃的才有味兒。作為新手的你,如何才能包出一個(gè)美味的粽子?別著急,下面就開始一步一步教大家包粽子。
姑且以蜜棗粽子為例,讓我們一起跟隨一位網(wǎng)友的制作教程,包出一款屬于自己的美味粽子吧。
一、材料
無(wú)論是蜜棗粽子還是其它口味的粽子,都需要提前備好各種素材。除了比較基本的粽葉、糯米外,蜜棗粽子還需要備好大棗、白砂糖和白線。首先將糯米洗凈,在冷水中浸泡3-4小時(shí)后,還需控干水分。如果家人口味偏甜,可以在糯米中加入白砂糖攪拌均勻。
如果一時(shí)找不到新鮮的粽葉,干粽葉也可以。但是,干粽葉需要提前浸泡,泡開后比較好再煮沸消毒。
大棗需要洗凈,在沸水中煮片刻,確保果肉煮泡豐滿。當(dāng)然,也可以用蜜餞棗代替。
二、制作
粽子的全部奧秘還是在于制作過程。先挑取兩片粽葉,讓葉片光滑的一面朝上,自底部起卷起,呈漏斗形,漏斗下方要緊密,不然可能會(huì)漏糯米。
接下來,用勺子挖取少許糯米放入漏斗中,若是用小棗,可以先放入一顆,再放少許糯米。放入一顆大棗或幾顆小棗后,再放入糯米,用勺子盡量壓實(shí),只有壓實(shí)包出來的粽子才會(huì)更入味。
糯米和大棗全部放入后,將上方的粽葉折過來,并用手將兩邊的粽葉輕輕壓下,裹嚴(yán)。再將兩邊壓下之后,剩余的粽葉折好,并將折起來的小尾巴朝里折。折好后,用白線捆扎結(jié)實(shí)。至此,一個(gè)粽子就成型了。
在包粽子的過程中,一定要用手壓住,否則一不小心糯米就會(huì)灑落。
三、蒸煮
粽子包好后,正式進(jìn)入上鍋蒸煮流程。將包好的粽子放在?子上面,放入水,且水要沒過粽子。先是大火燒開后,再轉(zhuǎn)小火慢蒸,只需兩個(gè)小時(shí)左右,香噴噴的粽子就可以出鍋了。
無(wú)論是哪種口味的粽子,制作流程大同小異。如果你掌握了蜜棗粽子的制作流程,肉餡、蛋黃等各種美味的粽子也都可以輕松拿下。
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