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酒漬葡萄干冰激凌的做法,冰淇凌培訓(xùn)去哪里?

食尚香   |   2017-10-06

冰激凌

閱讀:127

冰淇凌

  乳酪片的香味和吸飽朗姆酒的葡萄干相遇,那是一種怎樣的激情碰撞?試試看吧

  材料:牛奶200毫升、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖40克、原味乳酪片2片(約32克)、葡萄干40克、白朗姆酒100毫升、鮮奶油100毫升。

  酒漬葡萄干冰激凌做法

  1、提前一天將葡萄干浸泡在白朗姆酒里,以備第二天使用

  2、將牛奶倒入煮鍋,小火加熱至開始冒泡時(shí)關(guān)火

  3、在攪打盆里放入蛋黃和細(xì)砂糖,用手動(dòng)打蛋器攪拌至質(zhì)地變黏稠,顏色變淺,再分兩次倒入牛奶,每次都需一邊倒牛奶一邊快速攪拌均勻

  4、將乳酪片用微波爐小火加熱2分鐘,使其軟化,然后放入步驟3的混合液中攪拌,直至乳酪片化開(比較后有些小塊屬于正常情況)

  5、將混合液過篩后,冷卻片刻

  6、倒入酒漬葡萄干,攪拌均勻

  7、將攪拌好的液體放入冰箱冷藏1一2小時(shí),然后加入鮮奶油,攪拌均勻后放入冰激凌機(jī)攪拌25分鐘,再放入冰箱冷凍成型,比較后用冰激凌勺盛到碗里或杯子里即可

  小貼士

  步驟3中,牛奶分兩次倒入,放入后快速攪拌都是為了防止蛋黃結(jié)塊

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