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黑巧克力冰激凌的做法,冰淇凌學(xué)習(xí)哪家技術(shù)好?

食尚香   |   2017-10-06

冰激凌

閱讀:66

黑巧克力冰激凌

  似乎每個(gè)人都難以抵擋巧克力的誘惑,它絲滑的口感也常常為甜品增加一份貴族氣質(zhì),這款巧克力冰激凌加入了可可粉,再拌上鮮奶油,就像比較深厚的情感那樣濃烈動(dòng)人

  材料:牛奶200毫升、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖75克、黑巧克力60克、可可粉20克、鮮奶油150亳升

  黑巧克力冰激凌做法

  1、將牛奶倒入煮鍋小火加熱,快要沸騰時(shí)關(guān)火

  2、將蛋黃和60克細(xì)砂糖放入攪打盆,用手動(dòng)打蛋器打發(fā)至質(zhì)地變黏稠,顏色變淺

  3、將加熱好的牛奶分兩次倒入步驟2的混合物中,每次倒入都需要一邊倒,一邊快速攪拌,防止蛋黃結(jié)塊

  4、將攪拌均勻的牛奶蛋黃液再倒回煮鍋中,放入黑巧克力,小火加熱,待巧克力溶化,馬上關(guān)火

  5、另取一攪打盆,將可可粉和剩下的15克細(xì)砂糖混合

  6、將步驟4的黑巧克力牛奶液倒入步驟5的可可粉混合物中,攪拌均勻

  7、將混合物過(guò)篩,去除雜質(zhì),冷卻至室溫后放入冰箱冷藏1一2小時(shí),讓液體充分冷卻

  8、在冷卻好的液體里加入鮮奶油和少許黑巧克力碎(分量外)攪拌均勻,放入冰激凌機(jī)攪拌25分鐘,再放入冰箱冷凍成型,然后用冰激凌勺盛到碗里或杯子里即可

  小貼士

  1、做法中用的是黑巧克力,也可根據(jù)自己的口味換成牛奶巧克力

  2、步驟4中,加熱巧克力的溫度不可過(guò)高,否則會(huì)出現(xiàn)分離狀態(tài)

  3、加入巧克力后再加入可可粉是為了讓巧克力的口感更加濃郁

  看了上面的介紹,是不是迫不急待的想學(xué)做黑巧克力冰激凌了呢?學(xué)做黑巧克力冰激凌制作技術(shù)就選擇食尚香,食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)致力于小吃培訓(xùn)十多年,學(xué)校有眾多經(jīng)驗(yàn)豐富的小吃制作師傅手把手教學(xué),包教包會(huì),直到你滿意為止,如果你有學(xué)習(xí)的意向,歡迎來(lái)電咨詢我們。

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