似乎每個人都難以抵擋巧克力的誘惑,它絲滑的口感也常常為甜品增加一份貴族氣質(zhì),這款巧克力冰激凌加入了可可粉,再拌上鮮奶油,就像比較深厚的情感那樣濃烈動人
材料:牛奶200毫升、蛋黃2個、細(xì)砂糖75克、黑巧克力60克、可可粉20克、鮮奶油150亳升
黑巧克力冰激凌做法
1、將牛奶倒入煮鍋小火加熱,快要沸騰時關(guān)火
2、將蛋黃和60克細(xì)砂糖放入攪打盆,用手動打蛋器打發(fā)至質(zhì)地變黏稠,顏色變淺
3、將加熱好的牛奶分兩次倒入步驟2的混合物中,每次倒入都需要一邊倒,一邊快速攪拌,防止蛋黃結(jié)塊
4、將攪拌均勻的牛奶蛋黃液再倒回煮鍋中,放入黑巧克力,小火加熱,待巧克力溶化,馬上關(guān)火
5、另取一攪打盆,將可可粉和剩下的15克細(xì)砂糖混合
6、將步驟4的黑巧克力牛奶液倒入步驟5的可可粉混合物中,攪拌均勻
7、將混合物過篩,去除雜質(zhì),冷卻至室溫后放入冰箱冷藏1一2小時,讓液體充分冷卻
8、在冷卻好的液體里加入鮮奶油和少許黑巧克力碎(分量外)攪拌均勻,放入冰激凌機(jī)攪拌25分鐘,再放入冰箱冷凍成型,然后用冰激凌勺盛到碗里或杯子里即可
小貼士
1、做法中用的是黑巧克力,也可根據(jù)自己的口味換成牛奶巧克力
2、步驟4中,加熱巧克力的溫度不可過高,否則會出現(xiàn)分離狀態(tài)
3、加入巧克力后再加入可可粉是為了讓巧克力的口感更加濃郁
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