柳州螺螄粉，聞名遐邇，中國獨(dú)一無二。具有酸、辣、鮮、爽獨(dú)特的風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮螺的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，色香味美，名不虛傳，可謂一絕，使人吃過后都有唾涎欲滴、吃一碗還想再吃、食后回味無窮的感受。

　　用料：干米粉吃多少泡多少 酸筍隨意 木耳隨意 花生隨意 油炸腐竹適量 黃花菜適量 鮮嫩青菜適量

　　煮螺螄的湯水：八角大料香葉草果香菇蝦米

　　調(diào)料：鹽 醬油 雞精 南腐乳 糖 干辣椒 小蔥 蒜米 姜

　　1.泡干米粉

　　2.酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準(zhǔn)備好

　　3.鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，翻炒爆香。(十三香不需要齊全，家里有什么放什么)

　　4.放螺螄進(jìn)去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調(diào)料。(鹽多放，放很多。因?yàn)橐粫?huì)兒要加水，那時(shí)候就不放鹽了，放了也不入味了) 繼續(xù)翻炒。

　　5.加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾(如果有筒骨湯比較好，高湯也行)。 喜歡吃炒螺的，水開以后，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續(xù)加水熬湯)

　　6.第二次加水，加蓋小火慢燉半小時(shí)，熬制香濃的螺螄湯。

　　7.湯熬好后，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳(喜歡什么放什么，做成鹵菜也很好吃)

　　8.米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里

　　9.將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進(jìn)去，然后加前面熬好的湯。

　　10.一碗好吃的柳州螺螄粉，搞掂了。