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怎樣發(fā)面蒸包包子?包子技術(shù)哪里學(xué)?

食尚香   |   2017-10-06

包子

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包子

  包子作為早餐是一個不錯的選擇,包子是發(fā)酵食品,多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有好處的。酵母不僅改變了面團的結(jié)構(gòu),讓它們變得更松軟好吃,還大大地增加發(fā)酵食品的營養(yǎng)價值。傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價值和強大的保健功能。

  主料:面粉適量、酵母適量

  方法/步驟

  1、500克面粉用5克酵母的量和面,酵母放入盆中,倒入適量溫水?dāng)嚢杈鶆颍湃朊娣酆铣擅鎴F,蓋上蓋發(fā)酵。

  2、豬肉餡放入盆中放入料酒,高湯順一個方向攪拌,(沒有高湯可以用水代替)讓高湯融入到肉餡中,這樣做出來的包子餡口感會更好。

  3、姜洗凈切碎,蔥洗凈切碎。

  4、將蔥,姜,鹽,醬油,味素,調(diào)餡料放入到肉餡中攪拌均勻,比較后放入食用油拌勻。(比較后放入食用油是為了鎖住肉餡里的水分)。

  5、香芹摘洗干凈,放入開水中焯一下,撈出放入涼水中過涼,香芹切碎,擠干水分。

  6、香芹放入肉餡中攪拌均勻。

  7、面團發(fā)酵至原面團一倍大時,將面團揉成長條,做成小劑子,壓成圓餅。

  8、搟成面皮,做成包子。

  9、蒸鍋中倒入涼水,包子放入蒸屜中,蓋好蓋子,打開火,大火燒開,蒸15分鐘關(guān)火,再虛蒸5分鐘,包子就做好了,可以出鍋食用了。

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