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鹵豬蹄的做法,鹵豬蹄培訓(xùn)

食尚香   |   2017-10-06

鹵豬蹄

閱讀:193

  鹵豬蹄,是我國(guó)典型的傳統(tǒng)熟肉制品,豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富,含多種膠原蛋白,經(jīng)常食用,對(duì)人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨(dú)特的風(fēng)味,深受大家的喜愛(ài)。豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。

鹵豬蹄

  鹵豬蹄培訓(xùn),鹵豬蹄的做法步驟

  材料:豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。

  做法:

  1、豬蹄清理干凈,縱向一劈為二;

  2、添加沒(méi)過(guò)的水,大火燒開;

  3、添加料酒,敞鍋滾煮3分鐘,去除血沫和異味;

  4、撈出沖涼,清洗干凈,用冷水浸泡15分鐘;

  5、鍋內(nèi)下少量油,爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果;

  6、烹入醬油,炒香,添加熱水,煮開;

  7、添加處理好的豬蹄,大火煮開;

  8、添加料酒,繼續(xù)敞鍋滾煮3分鐘;

  9、用老抽調(diào)色,轉(zhuǎn)小火,蓋蓋繼續(xù)燉煮;

  10、至豬蹄七八分熟,添加鹽和少量糖提味;

  11、繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火。

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