鹵豬蹄,是我國典型的傳統(tǒng)熟肉制品,豬蹄營養(yǎng)豐富,含多種膠原蛋白,經(jīng)常食用,對人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風(fēng)味,深受大家的喜愛。豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。
鹵豬蹄培訓(xùn),鹵豬蹄的做法步驟
材料:豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
做法:
1、豬蹄清理干凈,縱向一劈為二;
2、添加沒過的水,大火燒開;
3、添加料酒,敞鍋滾煮3分鐘,去除血沫和異味;
4、撈出沖涼,清洗干凈,用冷水浸泡15分鐘;
5、鍋內(nèi)下少量油,爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果;
6、烹入醬油,炒香,添加熱水,煮開;
7、添加處理好的豬蹄,大火煮開;
8、添加料酒,繼續(xù)敞鍋滾煮3分鐘;
9、用老抽調(diào)色,轉(zhuǎn)小火,蓋蓋繼續(xù)燉煮;
10、至豬蹄七八分熟,添加鹽和少量糖提味;
11、繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火。
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