蟹黃灌湯包的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，蟹黃灌湯包是糕點主食菜譜之一，以蟹黃為制作主料。灌湯包是湖北的著名小吃，始于明代，開始是江蘇廚師到武漢經(jīng)營揚州小籠包，但因餡心太甜，不太適合湖北人的口味。后來湖北名廚田玉山用肉皮凍調(diào)餡的方法，制成以咸為主，略帶微甜的小籠包，生意格外興隆。蟹黃灌湯包系采用發(fā)酵面皮包裹肉餡、皮凍捏成鯽魚嘴狀，用小籠蒸制而成。湯包色白，皮薄，餡嫩，湯鮮，無油膩感，深受歡迎，流傳江南。

　　蟹黃灌湯包的做法步驟

　　主料:面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克

　　輔料:料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克

　　做法：

　　1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻。

　　2.豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。

　　3.將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

　　以上就是蟹黃灌湯包的做法步驟全解了，學(xué)會了嗎?

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