砵仔糕是一種傳統(tǒng)廣東小吃糕點(diǎn),也是香港常見的街頭小吃,源自廣東臺(tái)山,傳統(tǒng)的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成后,放在一個(gè)瓦制的小砵內(nèi)蒸熟;吃的時(shí)候才把砵仔糕從小砵倒出來,以竹簽穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆;亦有砵仔糕以白砂糖制造,因而是白色的。
砵仔糕的做法
食材準(zhǔn)備
粘米粉六兩,澄面三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯
制作步驟
1、紅豆用清水浸三小時(shí)后,隔水蒸淋。
2、粘米粉與澄面混合,以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。
3、片糖以2杯半清水煮溶后,與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
4、將準(zhǔn)備好水粉糊倒入已掃油之碗內(nèi),猛火蒸二十分鐘即成。
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