羊肉粉是貴州地區(qū)一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯，及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒，其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少咸宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。

　　羊肉粉秘訣

　　一是味香，二是味厚，三是有回味。最大的機(jī)密是中藥鹵包，最關(guān)鍵的是湯。最重要的是“火候”。湯是與粉面相配套吃法的精髓。原汁原味的湯，又稱原湯，它是由羊骨熬制而成的。原湯含有豐富的可溶性蛋白質(zhì)，其中的氨基酸是人體必需的完全氨基酸，人們生存的本能決定了它是人們最喜歡的。

　　這也是很多粉面得以流傳至今的關(guān)鍵所在。羊肉是粉面的精髓 ，選什么鹵料，怎么加工對羊肉的味道有決定性的影響。

　　課程內(nèi)容

　　1：香料粉制作

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用十幾種天然香料磨制香料粉。這里重點學(xué)習(xí)香料的炒制、磨制、存放等知識。

　　2：湯底料制作

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、羊骨、羊排、羊肉、以及十幾種天然香料等食材熬制羊肉粉湯底。這里重點學(xué)習(xí)掌握湯底的熬制時間、火候控制、調(diào)味等知識。

　　3：原料處理

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)羊雜、羊排、羊肉、羊腳等食材的處理。這里重點學(xué)習(xí)掌握原料的處理、去腥、切制、煮制、調(diào)味等知識。

　　4：油辣椒制作

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、調(diào)和油、蔥姜蒜等食材熬制油辣椒。這里重點學(xué)習(xí)掌握油辣椒的熬制手法、時間、火候等知識。

　　5：泡粉

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)干米粉的浸泡。這里重點學(xué)習(xí)掌握干米粉的浸泡時間、存放等知識。

　　6：煮粉裝碗

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮粉。這里重點學(xué)習(xí)掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、羊肉的處理方法

　　2、高湯的煲制技術(shù)

　　3、各種香料的配比和配制方法

　　4、各種輔料的比例及火候的把握

　　5、羊腩、羊肚的處理及香料包的配制

　　6、秘制油辣椒及貴州糊辣椒面的做法

　　7、泡菜以及香酥小辣椒的做法

　　8、原湯口味的羊肉粉制作方法及配方

　　9、終身免費技術(shù)咨詢、升級、、

　　培訓(xùn)方式：我們的培訓(xùn)：一次性收費，免學(xué)習(xí)原料費、免加盟費，100%傳授配方，100%真材實料，老師手把手教，學(xué)員全程親自動手操作，確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。專業(yè)團(tuán)隊一站選擇

　　十名羊肉粉學(xué)校羊肉粉 有名的羊肉粉學(xué)校 羊肉粉學(xué)校報名 羊肉粉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)羊肉粉名 報名學(xué)羊肉粉 學(xué)羊肉粉的名言 學(xué)羊肉粉什么時候報名 特色名羊肉粉培訓(xùn) 羊肉粉培訓(xùn)培訓(xùn)羊肉粉名 著名羊肉粉培訓(xùn)