說到重慶烤魚，那就是一個字，香。重慶烤魚是最近兩年新出的一種特色烤魚技術(shù)，食尚香運用清潔能源電能作為加熱方式，摒除了傳統(tǒng)炭燒烤魚制作過程中的重油重?zé)焼栴}，減少了對環(huán)境的污染，加熱過程用特質(zhì)香辣調(diào)料包裹著魚與特制的底料香料放在一起加熱處理，香料包裹這樣封閉環(huán)境下加熱，底料香料的味道更容易滲入到魚肉之中，因此魚肉吃起來更加有味道，而且更加的香。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、香辛料的認(rèn)識與選擇;

　　2、魚的預(yù)處理：(宰殺、腌制)

　　3、香辣油的制作;

　　4、不同味型底料的炒制;

　　5、配菜的搭配;

　　6、不同味型成品的制作;

　　培訓(xùn)承諾：

　　1、標(biāo)準(zhǔn)比例配方單無保留提供;

　　2、學(xué)員全程實操，師傅一對一指導(dǎo);

　　3、學(xué)習(xí)包食宿，單人單間;

　　4、三年內(nèi)技術(shù)免費升級，感覺沒學(xué)會，隨時回來免費重學(xué);

　　做法

　　 1：備好所用資料，烤盤包錫紙，刷上油，鋪上芹菜葉。

　　2：再將開背扁魚洗凈鋪在烤盤里，刷上料酒醬油再蓋上芹菜葉先入味半不時左右(假如有時間入味時長能夠長一點)再將入好味的魚入烤箱，調(diào)溫250度，調(diào)時15分烤制，再將其它食材切洗好用。

　　 3：將烤好的魚出烤箱，翻面或是均勻刷上醬汁，再進(jìn)行二次烤制，烤溫烤時即一樣。再另起鍋加油，將馬鈴薯下鍋炸至熟備用，復(fù)興炒鍋，熱鍋加油，下洋蔥，辣椒爆香。

　　 4：再參加啤酒，再將余下來的洋蔥芹菜辣椒下鍋，并加適量豆醬調(diào)味。

　　 5：配料煮對出味時，將炸好的馬鈴薯下鍋微煮備用。此刻烤魚的二次烤制也完結(jié)了，烤魚出烤箱，參加黃瓜香菜，也將料好的料及湯一起蓋到魚身上。

　　 6：再將烤魚回爐至烤箱，進(jìn)行三次烤掉，烤時調(diào)至十分鐘即可，烤魚完結(jié)烤制后出烤箱，參加適量花生米即可。