山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類繁多，其中以刀削面比較為有名，可謂“面食之王”，它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)。

　　炸醬刀削面物美價(jià)廉，色、香、味俱全，形成了獨(dú)特的大同風(fēng)格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之后，都贊不絕口。一些本地游子，在回到家鄉(xiāng)之后，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面，來解日夜思念之情.

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　　營養(yǎng)價(jià)值

　　1、有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等

　　2、含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用

　　3、有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效　炸醬刀削面培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

　　對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會選擇的。炸醬刀削面就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛，想開家炸醬刀削面店，到我們食尚香來學(xué)習(xí)，能夠充分保證你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)?！〕跗谑袌隹疾?。面館現(xiàn)在市場上主要有那些種類，以及他們在市場上的飽和程度。同行的情況。一般同行主要就是面館，快餐店，小吃店。到面館里面我們主要要看清楚的就是：面條的售價(jià);一碗面條的分量;面條的口味;他們面館的服務(wù);他們是如何吸引顧客的;他們的特色在哪里;他們的店面有那些不足的。到快餐店和小吃店觀看主要是了解的就是他們面條的經(jīng)營情況!看情況了這些情況對你自己面館的定位很有幫助。開面館，需要了解哪些?

　　還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好?？梢岳玫甓嗦∈械男?yīng) 不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。轉(zhuǎn)租店面要慎重借轉(zhuǎn)租的時(shí)候賺取一部分轉(zhuǎn)租費(fèi)，這幾乎是內(nèi)公開的秘密。

　　開面館首先就得選好經(jīng)營產(chǎn)品的口味，在中國甚至全球有眾多知名面食，但是受歡迎的還是陜西的扯面，從近幾年全國大江南北開始流行吃陜西扯面開始，大街小巷的面館幾乎都變成了陜西風(fēng)味面館，事實(shí)上正宗的卻沒有幾家。

　　如何選擇便利的地址，其實(shí)有據(jù)可依，有跡可循：選擇人群聚集的地方。人群即是錢流，人群聚集，也就是人多，人群量大。這種地方無疑是餐飲消費(fèi)需求相對要多的地方，同時(shí)人群聚集的地方通常也是交通便利的地方。如何選擇便利的地址是有技巧的?

　　利潤分析

　　開一家炸醬刀削面店到底能賺多少錢呢?我們開店就是為了賺錢,因此利潤往往是大家最關(guān)注的.因?yàn)闆]有開過店,很多人對于炸醬刀削面的利潤并不是很清楚,一般來說,一家小型的炸醬刀削面店,一天的營業(yè)額大概有1000元,稍微好一點(diǎn)的炸醬刀削面店一天的營業(yè)額在1500-2000元左右,我們就拿1500元來計(jì)算,一個(gè)月就有45000元的營業(yè)額.通常,開炸醬刀削面店,每月成本大概營業(yè)額的60%左右,大概有27000元是投入成本,而剩下的18000元則是一個(gè)月的利潤了.當(dāng)然每家炸醬刀削面店的經(jīng)營情況不同,利潤自然也有所不同.

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