本篇文章主要為您介紹渦陽干扣面的做法，渦陽干扣面怎么做味道會(huì)更好。渦陽干扣面味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的渦陽干扣面技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。

　　渦陽干扣面是安徽省亳州市渦陽地區(qū)的一種獨(dú)具風(fēng)味的特色傳統(tǒng)面食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分?jǐn)嚢枰院蠹纯?。干扣面已成為渦陽街面上的一道迷人的風(fēng)景。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

　　2、面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

　　做法:

　　1.先在碗底放一些略稀的蒜汁，加以蔥花(一定是蔥白部分的)和一些佐料:點(diǎn)滴的醬油和醋，點(diǎn)滴的麻渦陽干扣面 [6]

　　油，點(diǎn)滴的胡椒和味精之類。

　　2.開始煮面，直接放在沸水里，不過這個(gè)面條一定要是加了堿的面條，才會(huì)有口感，面也不會(huì)坨。煮面的時(shí)候第一次滾鍋，要掀開鍋蓋加一次涼水，因?yàn)槭菈A面，煮的比較慢。

　　3.同時(shí)再煮上一鍋豆芽湯，豆芽和面條一樣都是直接放在清水里煮就行，不用加任何調(diào)料。喜歡荷包蛋的可以在豆芽湯里打個(gè)雞蛋(注:黃豆芽)。

　　4.煮好的豆芽湯撈起部分豆芽，鋪在放好調(diào)料的碗里。上面再放上煮好的面條，然后，上面一定要加辣椒油。

　　利潤(rùn)分析

　　開家渦陽干扣面店，假設(shè)說營(yíng)業(yè)額一個(gè)月為15萬元，而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬元，同時(shí)由于經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的額外變動(dòng)成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出15*65%=9.75萬元的成本，這個(gè)計(jì)算成本是按照接近上限的值來進(jìn)行計(jì)算的，因此開家渦陽干扣面店一個(gè)月大概能有3萬左右的利潤(rùn)。