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臺(tái)灣蚵仔煎是臺(tái)灣比較具知名度的小吃之一。其做法、風(fēng)味因地域不同而稍有差異。臺(tái)灣蚵仔煎和大陸蚵仔煎比較大的區(qū)別就是太白粉的使用和甜不辣醬。一般臺(tái)式蚵仔煎基本上沒有不用太白粉和甜不辣醬的。
廣東人稱牡蠣為“蠔”，而在閩南潮汕及臺(tái)灣一帶稱之為“蚵仔”。閩南有句俗諺叫“肥蚵仔肥韭各式蚵仔煎成品 菜”，意思是農(nóng)歷二月，韭菜的生長最為旺盛的時(shí)候，也是蚵仔最為肥碩的季節(jié)。蚵仔煎則是兩者奇妙的黃金組合。將韭菜切成一指節(jié)長短，和洗凈的蚵仔擱在一起，加入稀釋番薯粉作為粘合劑，入油鍋煎至金黃。潮汕人雖寫作“蠔烙”，卻讀作“? lok”，與蚵的閩南語讀音“?”一致，可見兩者的淵源關(guān)系。
蚵仔煎技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1、蚵仔煎的系統(tǒng)講述;
2、蚵仔煎原料的選購;
3、蚵仔煎食材的預(yù)加工;
4、蚵仔煎加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、蚵仔煎加工的工藝步驟;
6、蚵仔煎經(jīng)營定價(jià)原則;
7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理。
食尚香餐飲是一家專業(yè)以特色小吃培訓(xùn)為主的餐飲管理公司，長期以來，公司始終將學(xué)員的利益放于首位，追求專業(yè)、正宗、地道、純正的品牌服務(wù)理念。公司擁有大型的辦公環(huán)境、模擬實(shí)體店的后廚專業(yè)設(shè)備、訓(xùn)練有素的客服團(tuán)隊(duì)以及廚藝技能高超的廚師隊(duì)伍，目前已成為國內(nèi)規(guī)模非常大的小吃培訓(xùn)基地。所以想要學(xué)習(xí)正宗蚵仔煎技術(shù)一定要來食尚香餐飲蚵仔煎培訓(xùn)公司參觀考察，你就會(huì)清楚的知曉哪家蚵仔煎培訓(xùn)技術(shù)正宗。
早餐面點(diǎn)