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花甲，源自湖南長沙，現(xiàn)在已經(jīng)流傳到了全國各地，憑借他湯底香鮮可口，滋味過癮，花甲鮮嫩，粉絲爽滑的特色，逐漸得到了更多美食愛好者的喜愛和追捧。錫紙花甲又叫錫紙花甲米線，是一種以花甲和米線為主要食材的特色小吃品種，錫紙花甲味道鮮美、口感辣爽，并且因為米線是在秘制的花甲紅油湯中煮熟，吃起來不僅有花甲的鮮香，而且還有紅油湯的美味，深受年輕人的喜愛。
花甲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1：紅油制作
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、辣椒、豆瓣醬、花椒、八角、小茴香、陳皮、桂皮、孜然、草果、白蔻、沙姜、砂仁等食材熬制香辣紅油。這里重點學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、技巧、火候、時間等知識。
2：湯底制作
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、清水、黃豆等食材熬制湯底。這里重點學(xué)習(xí)掌握湯底的熬制方法、技巧、火候、時間、調(diào)味等知識。
3：花甲處理
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何選購、處理、養(yǎng)殖花甲。
4：烤制花甲
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用錫紙烤制花甲。這里重點學(xué)習(xí)掌握花甲的烤制時間、火候、放佐料、放粉絲等知識。
食尚香小吃培訓(xùn)中心對于花甲培訓(xùn)特點是，用料選用質(zhì)肉食鴨北京鴨，采用果木炭火烤制，烤出來的鴨子色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。從產(chǎn)品口味到產(chǎn)品形態(tài)，從大眾消費需求到市場發(fā)展趨勢，整合一套適合更多創(chuàng)業(yè)者選擇的小成本創(chuàng)業(yè)方案。如果你想要學(xué)習(xí)花甲技術(shù)，并且自己開店創(chuàng)業(yè)的話，建議到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。
早餐面點