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花甲,源自湖南長沙,現(xiàn)在已經(jīng)流傳到了全國各地,憑借他湯底香鮮可口,滋味過癮,花甲鮮嫩,粉絲爽滑的特色,逐漸得到了更多美食愛好者的喜愛和追捧。錫紙花甲又叫錫紙花甲米線,是一種以花甲和米線為主要食材的特色小吃品種,錫紙花甲味道鮮美、口感辣爽,并且因?yàn)槊拙€是在秘制的花甲紅油湯中煮熟,吃起來不僅有花甲的鮮香,而且還有紅油湯的美味,深受年輕人的喜愛。
花甲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1:紅油制作
第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、辣椒、豆瓣醬、花椒、八角、小茴香、陳皮、桂皮、孜然、草果、白蔻、沙姜、砂仁等食材熬制香辣紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、技巧、火候、時(shí)間等知識。
2:湯底制作
第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、清水、黃豆等食材熬制湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯底的熬制方法、技巧、火候、時(shí)間、調(diào)味等知識。
3:花甲處理
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何選購、處理、養(yǎng)殖花甲。
4:烤制花甲
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用錫紙烤制花甲。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握花甲的烤制時(shí)間、火候、放佐料、放粉絲等知識。
食尚香小吃培訓(xùn)中心對于花甲培訓(xùn)特點(diǎn)是,用料選用質(zhì)肉食鴨北京鴨,采用果木炭火烤制,烤出來的鴨子色澤紅潤,肉質(zhì)肥而不膩。從產(chǎn)品口味到產(chǎn)品形態(tài),從大眾消費(fèi)需求到市場發(fā)展趨勢,整合一套適合更多創(chuàng)業(yè)者選擇的小成本創(chuàng)業(yè)方案。如果你想要學(xué)習(xí)花甲技術(shù),并且自己開店創(chuàng)業(yè)的話,建議到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。