本篇文章主要為您介紹錫紙花甲的做法，錫紙花甲怎么做味道會(huì)更好。錫紙花甲味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的錫紙花甲技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
做法
將買回的花甲放陰涼處吐凈沙后搓洗干凈，在鍋內(nèi)放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲(張開一個(gè)夾一個(gè))夾出放入冷水(冰水更佳)。全部撈起后換水瀝干備用
粉絲提前用熱水泡軟!
將干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
加入大蔥片刻后放醬油(多一點(diǎn))、料酒、少許清水然后放入花甲翻炒均勻后，盛出。
在鐵鍋內(nèi)倒入少許油，然后鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
再放一層錫紙，光亮面朝上，放入粉絲，在鋪上花甲!
把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內(nèi)。
蓋上鍋蓋(我家沒有鍋蓋用錫紙代替)。5分鐘后打開翻動(dòng)一下，然后原樣蓋好。
烤好的花甲粉絲，把錫紙扒開已經(jīng)濃濃的香味散發(fā)出來了，我們?cè)谧霰容^后一到工序!
蔥花撒在上面燒熱油潑在蔥花上面就可以咯!
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