醬牛肉是一道常見的鹵菜，起源于內(nèi)蒙古呼和浩特，現(xiàn)在基本上天南海北都能吃到這道菜。醬牛肉以牛肉為主要材料，十幾種香辛料為輔經(jīng)過(guò)燜煮加工而成的。醬牛肉具有強(qiáng)身健體、補(bǔ)中益氣、化痰止咳的功效。

　　醬牛肉的做法：

　　使用原材料牛肉，牛的腱子肉，或是牛的后鞧，鮮肉或是冷凍肉均可，鮮牛肉通過(guò)浸泡夏秋季節(jié)1-3小時(shí)，春東5-7小時(shí)，去除血水，冷凍牛肉根據(jù)冷凍情況決定時(shí)間即可，通過(guò)時(shí)間浸泡去除血水之后，加水剛好莫過(guò)牛肉為宜，但要稍有余負(fù)為好。

　　1、醬牛肉的主要食材牛肉*選擇牛腱子肉，這個(gè)肉質(zhì)緊實(shí)，花紋豐富，其中還有牛津，吃起來(lái)味道剛好，不柴不干。

　　2、將牛肉切塊，拳頭大小的*容易入味，比較好煮。

　　3、醬肉放入大鍋里煮，同時(shí)撇去浮沫，邊煮邊撇直到干凈。

　　4、將牛肉撈出來(lái)用高壓鍋燜，放在老湯里面煮，同時(shí)放入調(diào)理包。

　　5、高壓鍋出氣后扣閥，10分鐘左右后閉火，基本上醬牛肉就做成了。接著就是收尾工作。不過(guò)您需要等湯汁牛肉冷卻之后再撈牛肉這樣可以更加入味。

　　6、醬牛肉放冰箱內(nèi)冷藏*。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　【性味】性溫，味甘。【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。味甘，性平;歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗ai止tong、提高機(jī)體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

　　1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;2.牛肉有補(bǔ)中益qi，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，醬牛肉，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

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