醬牛肉是非常好吃的,但是怎么做呢?我想并不是每個(gè)人都會(huì)做。這里我就為大家普及一下醬牛肉的做法。
1、準(zhǔn)備所有原料,將原料洗干凈、配料準(zhǔn)備好,放入盤(pán)中備用。
2、牛腱子洗凈,冷水下鍋,水開(kāi)后放入白酒焯水煮沸,立刻放入冷水中,洗凈備用。
3、在鍋中加入 鹵肉包+黃豆醬+甜面醬+姜+鹽+老抽+冰糖+黃酒煮開(kāi)。
4、牛肉放入,煮開(kāi)后,關(guān)掉火,徹底涼后,再燒開(kāi),一般都要三涼三熱。
5、牛肉撈出來(lái)用保鮮袋裝好封口,等徹底涼透切片擺盤(pán)即可。鹵汁過(guò)濾后裝好,放入冰箱冷凍,越用越香。
6、新鮮的醬牛肉出爐啦,不知道有沒(méi)有勾起你的食欲呢?
注意事項(xiàng)
- 家里有冰箱的一定要留住鹵水,老鹵是比較香的。放入冰箱冷凍,想吃鹵味的時(shí)候,拿出來(lái),根據(jù)口味調(diào)味一下,繼續(xù)用。
- 可以不放醬,沒(méi)有了醬就變成鹵牛肉了。個(gè)人覺(jué)得放了醬更好吃。香料可以多放點(diǎn),超市賣(mài)的鹵料包直接用,或者去菜市場(chǎng)賣(mài)香料的那里配一包,一塊錢(qián)一包。做好后其實(shí)也完全可以自己加點(diǎn)辣椒油、香醋什么的,拌來(lái)吃,味道就更重了,適合喜歡重口味的同學(xué)。
- 不一定只鹵牛腱,可以和豬肚、牛肚、豬耳朵、雞蛋、豆腐干什么的一起鹵,醬牛肉比較好使用牛腱子肉。有筋,口感很好。
- 鹵味不要一直燒,三涼三熱,口感不軟,而且相當(dāng)入味。
- 牛肉什么的,一定一定要等冷了再切啊!我第一次失敗了,就是做好就拉出來(lái)切。結(jié)果切的像老太太的牙啃的一樣。
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