這個醬牛肉的方子，我給過身邊的一些好朋友，做完后都給我反饋說真的非常好吃哦!

　　每次做好這醬牛肉我都喜歡預(yù)留一點(diǎn)，密封好后放在冰箱里冷藏，早起給孩子做飯時，切上幾片，配面條呢，就成了牛肉面啦; 配饅頭、餅之類的，夾在中間，就是個肉夾饃，嘿嘿....真是無敵好吃喲!

　　可以說吃醬牛肉是既補(bǔ)充了鐵又補(bǔ)充了優(yōu)質(zhì)蛋白，而且早上吃又非常的方便快手喲!當(dāng)然，這個也不能保存時間太長時間哦，一般我是密封好存放兩三天是沒有什么問題的，如果放冷凍時間可更長，但解凍后再吃就不太好吃啦!

　　原料：牛腱子肉一塊(850克)

　　如何做醬牛肉?

　　調(diào)料：白芷4g、桂皮3g(一塊)、白果2g、草果2g、甘草2g、花椒2g(30粒左右)、陳皮1g、香葉6片、八角5個、生抽80克、老抽20克、豆掰醬30克、鹽10克、蔥、姜適量。

　　一、條牛腱子肉洗凈后切開兩半，放入清水中浸泡30分鐘左右。

　　二、鍋中倒入清水，放入牛腱子肉，大火燒開后，再將牛腱子肉撈出放入冷水中浸泡幾分鐘。

　　三、把陳皮香葉等干調(diào)料裝入料包內(nèi)。

　　四、鍋中加清水，把牛腱子肉從冷水中撈出放入鍋中，煮開后再撇去少量浮沫，然后放入料包、蔥、姜、生抽、老抽和豆瓣醬，蓋上蓋子，開鍋后，小火燉1個半小時左右,燉到中途偏后的時候(基本筷子能插進(jìn)去時)放入適量的鹽。(鹽放早了會使蛋白質(zhì)凝固，肉會變得柴和硬，但做醬牛肉如果比較后放鹽又不入味，所以我選在中間偏后的時候放鹽)

　　五、關(guān)火后再將牛腱子肉在湯中浸泡一些時候，使其更加入味后撈出，室溫放置2小時左右讓它冷卻風(fēng)干。

　　六、放入冰箱中冷藏半小時以上再切片，因?yàn)檫@樣會比較好切。

　　立秋廚房小貼士：

　　一、更省時省事的方法，是用壓力鍋，我很多懶的時候都是用壓力鍋來做的，而且也要多浸泡一些時間使其入味。

　　二、醬好的牛肉，要等完全冷卻后再切會比較好切。

　　三、調(diào)料雖然不少，但都是比較常見的，賣調(diào)料的地方都可以買到。

　　現(xiàn)在市面上的牛肉店有很多，但是我們很少看到過醬牛肉店，如果你想開一間醬牛肉店，歡迎來食尚香長沙小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)醬牛肉的技術(shù)，我們會為每位學(xué)員提供比較優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，歡迎來電咨詢!