大家都知道毛血旺是川味的名吃，但是可能大家不知道由此改造的另一種美食血旺火鍋。血旺火鍋是四川民間火鍋品種，一般用雞血、豬血制作。但本款火鍋則用牛血旺制作，成品香辣鮮美，軟嫩細(xì)滑，久食不膩，開胃生津。
血旺火鍋/資料圖
【用料】牛血旺500克，水發(fā)毛肚，熟豬腸頭各200克，青筍尖、黃豆芽、嫩芹菜各150克，盒裝豆腐、水發(fā)粉絲各100克。
【調(diào)料】豆瓣醬25克，醬油10克，姜末、蔥花各10克，泡紅辣椒末25克，料酒15克，白糖5克，精鹽6克，雞精8克，混合油150克，鮮湯3000克。
【制法】
1.將牛血旺洗凈后，切成長4厘米、寬1.5厘米的條，入開水中汆透瀝水。水發(fā)毛肚洗凈切片。熟腸頭切小滾刀塊。青筍尖洗凈，對剖一分為二。黃豆芽、嫩芹菜洗凈。盒裝豆腐切成與牛血旺同樣大的條，入開水中汆一下。水發(fā)粉絲切節(jié)。以上各料均一分為二，分別裝盤圍于火鍋四周。
2.凈鍋置火上，下混合油燒熱，放入姜末、蔥花、豆瓣和泡辣椒末炒香，加入料酒、白糖、醬油、雞精和鮮湯燒開，加鹽，燒開打去浮沫，倒入火鍋再燒沸，便可燙食各料。可先下牛血旺煮起，再燙食各料。
3.味碟用香油、味精、蒜泥、醋、鹽調(diào)制，每人一碟。
注意事項：
用大沙鍋制作效果更好。血旺制作較簡單，將牛血用刀打成薄片，輕輕放入盆內(nèi)，用滾開的水將血燙至變色，加入少許鹽煨起即可
比較后再說一句：
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