辣子雞是一道經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名肴，因緣于重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜。

　　辣子雞的做法,辣子雞培訓(xùn)學(xué)校哪里好?

　　原料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

　　主料：雞腿、馬耳朵蔥、干辣椒節(jié)、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。

　　做法：1.準備好所有材料，把干辣椒用清水洗干凈上面的灰塵，然后晾干。

　　2.用剪刀把干辣椒剪成段。

　　3.雞腿用刀剔掉骨頭。

　　4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻腌制半小時。

　　5.加入適量玉米淀粉抓勻。

　　6.油鍋里的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸制表面微縮，撈出后控干油。

　　7.另取一個小碗，倒入生抽。

　　8.加入一勺腐乳汁。

　　9.加入適量白開水攪勻。

　　10.加入適量鹽，攪拌至鹽化開。

　　11.鍋里把油燒到八成熱，倒入雞塊復(fù)炸一次，炸制表面金黃撈出。

　　12.鍋里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

　　13.倒入雞塊翻炒。

　　14.加入蔥姜蒜翻炒。

　　15.倒入剛才調(diào)好的料汁。

　　16.關(guān)火，加入味精

　　17.裝盤即可享受啦，配碗米飯剛剛好。

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