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缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統(tǒng)名小吃，起源于眉山，屬于川菜系。從清代流傳至今有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風(fēng)格。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。
缽缽雞發(fā)展到今天，溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1、食材的選擇及辨別
2、香辣紅油配方和制作技術(shù)
3、高湯原材料處理和熬制技術(shù)
4、碼味調(diào)味技術(shù)
5、切菜串菜技術(shù)
6、油碟、干碟制作技術(shù)
7、菜品保存技術(shù)
8、底料油保存技術(shù)
食尚香小吃培訓(xùn)中心長期提供缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)，名師一對一輔導(dǎo)，親手操作，包教包會。在食尚香這里學(xué)缽缽雞技術(shù)，您可以學(xué)會缽缽雞唰唰醬，缽缽雞紅油等配料如何制作，而且還能學(xué)會缽缽雞肉類怎么改刀、腌制、穿串，蔬菜類菜品如何清洗、穿串;以及后期如何缽缽雞各類菜品等知識。
早餐面點