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　　馬蹄糕是廣東省的地方特色傳統(tǒng)糕點小吃之一。以爽滑可口、口味豐富著稱。主料是粘米粉和澄面，味甜。馬蹄糕，風(fēng)味濃厚。其中采用的番薯粉，有一定的藥用價值，可以降火清熱。所以，在酷熱的天氣下，不妨多吃吃潮州的馬蹄糕，消暑降火。

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　　1.馬蹄糕的歷史介紹以及特色特點、市場賣點介紹

　　2.所需原料的選擇、采購、加工、處理、存放方法與技巧。

　　3.所需佐料、香料、配料等采選擇、采購、調(diào)制

　　4.制作方法與技巧。

　　5.制作全過程及制作技巧傳授

　　6.學(xué)員實踐的制作及管理流程及制作注意事項。

　　7.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。

　　8.反復(fù)實踐操作，熟練操作流程。

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