麻辣香鍋是很多年輕人比較喜歡的美食，它的口味鮮香麻辣，吃起來非常的刺激味蕾，吃一次就辣的大汗淋漓，非常的爽，其實(shí)麻辣香鍋的制作并不是很難，只要掌握技巧，自己也可以做，今天小編就給大家介紹一下麻辣香鍋的制作。

麻辣香鍋/資料圖

　　麻辣香鍋的做法：

　　1.做香料油:炒鍋燒熱，倒入植物油,熱鍋涼油放入其他的香料油材料，小火熬制8一10分鐘，待大蔥、洋蔥和香菜榨干并且有香味后將菜料撈出，油留在鍋里備用。

　　2.做香辣醬:干辣椒剪開去籽，加60毫升水用微波爐加熱4一5分鐘，至辣椒變軟，放涼后用攪拌機(jī)打碎,將麻辣花生和花椒也用攪拌機(jī)打碎成粗顆粒狀:鄲縣豆瓣醬用攪拌機(jī)攪碎:將炒鍋內(nèi)的香料油用小火加熱，放入所有香辣醬里的材料，混合均勻不停地?cái)嚢?，大約10分鐘即可熬成濃稠的香辣醬，盛出備用。

　　3.年糕放入涼水鍋中，大火煮沸3分鐘至年糕變軟，撈出。

　　4.雞翅洗凈，用鹽、料酒、姜片和洋蔥絲腌漬入味。

　　5.豬五花肉整塊放入開水鍋中煮15分鐘，撈出后切片;午餐肉切片。

　　6.將青筍、藕、土豆、芹菜、豆皮都切成大小合適的片狀或條狀，用開水悼燙一遍。木耳洗凈泡發(fā)，撒成小塊。

　　7.煎鍋放入少許植物油(大約15毫升)，雞翅表面薄薄地蘸一層玉米淀粉，放入煎鍋正反面各煎3分鐘至表面金黃。

　　8.炒鍋內(nèi)放入10毫升植物油，放入五花肉片煎出油，然后放入大蒜瓣、年糕、雞翅、土豆等難熟的材料，依個(gè)人口味放入香辣醬煽炒均勻。

　　9.比較后將藕片、青筍、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，翻炒至青菜稍稍變軟入味撒上白芝麻即可。

　　麻辣香鍋制作應(yīng)該注意：

　　1.麻辣香鍋的材料非常廣泛，只要適合炒制或者涮制火鍋的食材都可以用來做麻辣香鍋，如蘑菇、金針菇、菜花，西藍(lán)花、紅薯、魔芋，魚丸、蟹棒、蝦、魷魚、毛肚、豆腐干、鴨腸、雞胗、牛蛙等，可以隨自己的喜好選擇。

　　2.一鍋麻辣香鍋的食材比較好不要超過10種，否則萊品成熟度的差別會(huì)使得口感有偏差，另外每種材料也不要過多，否則分量過大翻妙時(shí)容易散爛。

　　3.香辣醬可以一次多做點(diǎn)，很多川香味的菜肴都可以放點(diǎn)提味。

　　4.制作香辣醬時(shí)，辣椒和各種辣味醬的多少，鹽和白搪的比例都可以根據(jù)自己的口味做調(diào)整。

　　麻辣香鍋哪里學(xué)?

　　如果你想開一家麻辣香鍋店，如果你想做比較美味的麻辣香鍋，歡迎來食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。