此火鍋選用肥嫩的母雞熱成的鮮湯來煮更各種野生菌，這種做法把雞湯的鮮香同野生菌的清香和鮮美觸合為一體，不但保持了野生菌特有的清香，同時又提升了雞湯的鮮美及營養(yǎng)價值，其有雞肉細(xì)嫩、湯清味美、菌菇清香、清淡臾口的特點(diǎn)。
野生菌火鍋/資料圖
野生菌火鍋原料：
主料:黃絲菌30克，大腳菇30克，雞姚菌30克，三瓣菌30克.金針菇30克，刷把菌30克，雞絲菌30克，牛肝菌30克，香菇30克，竹蓀30克，活嫩母雞1只(約1000克)。
配料:各種蔬菜適量。
調(diào)料:大蔥15克，老姜20克，精鹽30克，胡椒粉10克。
野生菌火鍋制作過程:
step(1)母雞宰殺治凈，剁成2厘米見方的塊。老姜洗凈，拍松。大蔥洗凈，切成蔥花。新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三瓣菌、竹蓀等分別清洗干凈，撕成細(xì)長條裝盤。
step(2)雞肉、雞油、雞胞均放入鍋中汆一水，用溫水沖去血沫，再放入鍋中，換水加姜塊清燉至筷子可以插入雞肉時，加精鹽、胡椒粉、蔥花，即可下各種野生菌一同煮食。
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