牛肉板面是安徽有名的小吃,面試用清湯的水煮出來(lái)的,裝碗之后,潑上紅紅的辣椒油和簡(jiǎn)單的配料,就是一頓美味的晚餐。太和板面講究面白、湯紅,面條筋道爽口,吃起來(lái)非常的美味。
牛肉板面/資料圖
“沒(méi)有吃過(guò)板面,就不算來(lái)過(guò)太和。”在皖北阜陽(yáng)市太和縣,說(shuō)起板面無(wú)人不曉。板面,因在案板上摔打而得名,傳說(shuō)三國(guó)時(shí)期太和廚師為迎合駐守此地的將領(lǐng)張飛口味而研制的一種面條。一碗清湯、白面、綠菜、紅油的板面,如今從太和縣走向了全國(guó),在太和周?chē)l(xiāng)鎮(zhèn)也出現(xiàn)了不少“板面村”。
太和縣馬集鄉(xiāng)張四莊的張燦德,前年還在開(kāi)貨車(chē)跑運(yùn)輸,工作辛苦風(fēng)險(xiǎn)又大。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì),了解到現(xiàn)在的很多人都在外賣(mài)板面,不少人賣(mài)了幾年板面發(fā)了財(cái),路虎、奧迪都開(kāi)回了家。在朋友的帶領(lǐng)下,張燦德到黑龍江省哈爾濱市賣(mài)“太和板面”,沒(méi)想到收入非??捎^。為了不耽誤掙錢(qián),去年年底前,他的板面一直賣(mài)到臘月二十九才停止?fàn)I業(yè)。
“一天能賣(mài)3000元左右。”張燦德說(shuō),店面靠近學(xué)校,生意不錯(cuò),純利潤(rùn)一天也有1000元以上。按照張燦德的說(shuō)法,這樣算下來(lái),一年的利潤(rùn)也在30萬(wàn)以上。不過(guò)張燦德說(shuō)這也不稀奇,還有很多賣(mài)板面的大戶(hù),白手起家,一年就能掙得百萬(wàn)身家。
在馬集鄉(xiāng)的何李村,在外賣(mài)板面的村民更多,基本上有三分之一的年輕人,分布在吉林、遼寧、黑龍江、山東、河北、河南、內(nèi)蒙古、北京、天津等地,漸漸形成了“板面村”。今年過(guò)年回家,開(kāi)回來(lái)的車(chē)子把村里的道路完全占滿,還造成了交通“堵塞”。
村民李紀(jì)文和老婆在東北賣(mài)板面也有不少年了。孩子交給父母照顧,跟著之前在東北賣(mài)板面的親戚,出去賣(mài)板面。“剛?cè)サ臅r(shí)候什么都沒(méi)有,也很辛苦。”李紀(jì)文說(shuō),通過(guò)自己的努力,從以前的一貧如洗,在現(xiàn)在的吃穿不愁,多虧了這碗小小的板面。
今年過(guò)年,更多的人決定踏著前輩走過(guò)的路,出去闖世界。“看到這么多人掙錢(qián),很心動(dòng),心動(dòng)不如行動(dòng)。”村民李旭說(shuō),去年打工沒(méi)掙到錢(qián),今年他已經(jīng)和好朋友約好在外面賣(mài)板面,希望明年過(guò)年回家也能買(mǎi)臺(tái)新車(chē)。
寫(xiě)在比較后:
如果你想學(xué)習(xí)牛肉板面制作,想學(xué)做牛肉板面技術(shù),歡迎來(lái)食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校,我們會(huì)提供從挑選原材料開(kāi)始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn),只要你對(duì)餐飲行業(yè)有熱情,抱有必勝的決心和信念,善于學(xué)習(xí),就快來(lái)報(bào)名參加吧!