牛肉板面是安徽有名的小吃，面試用清湯的水煮出來的，裝碗之后，潑上紅紅的辣椒油和簡單的配料，就是一頓美味的晚餐。太和板面講究面白、湯紅，面條筋道爽口，吃起來非常的美味。

牛肉板面/資料圖

　　“沒有吃過板面，就不算來過太和。”在皖北阜陽市太和縣，說起板面無人不曉。板面，因在案板上摔打而得名，傳說三國時期太和廚師為迎合駐守此地的將領張飛口味而研制的一種面條。一碗清湯、白面、綠菜、紅油的板面，如今從太和縣走向了全國，在太和周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)也出現(xiàn)了不少“板面村”。

　　太和縣馬集鄉(xiāng)張四莊的張燦德，前年還在開貨車跑運輸，工作辛苦風險又大。一個偶然的機會，了解到現(xiàn)在的很多人都在外賣板面，不少人賣了幾年板面發(fā)了財，路虎、奧迪都開回了家。在朋友的帶領下，張燦德到黑龍江省哈爾濱市賣“太和板面”，沒想到收入非?？捎^。為了不耽誤掙錢，去年年底前，他的板面一直賣到臘月二十九才停止營業(yè)。

　　“一天能賣3000元左右。”張燦德說，店面靠近學校，生意不錯，純利潤一天也有1000元以上。按照張燦德的說法，這樣算下來，一年的利潤也在30萬以上。不過張燦德說這也不稀奇，還有很多賣板面的大戶，白手起家，一年就能掙得百萬身家。

　　在馬集鄉(xiāng)的何李村，在外賣板面的村民更多，基本上有三分之一的年輕人，分布在吉林、遼寧、黑龍江、山東、河北、河南、內(nèi)蒙古、北京、天津等地，漸漸形成了“板面村”。今年過年回家，開回來的車子把村里的道路完全占滿，還造成了交通“堵塞”。

　　村民李紀文和老婆在東北賣板面也有不少年了。孩子交給父母照顧，跟著之前在東北賣板面的親戚，出去賣板面。“剛去的時候什么都沒有，也很辛苦。”李紀文說，通過自己的努力，從以前的一貧如洗，在現(xiàn)在的吃穿不愁，多虧了這碗小小的板面。

　　今年過年，更多的人決定踏著前輩走過的路，出去闖世界。“看到這么多人掙錢，很心動，心動不如行動。”村民李旭說，去年打工沒掙到錢，今年他已經(jīng)和好朋友約好在外面賣板面，希望明年過年回家也能買臺新車。

　　寫在比較后：

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