牛雜是廣州地區(qū)的一種特色的小吃,很多的人都非常的喜歡吃,所以在這些地區(qū)買牛雜的人非常的多,不過現(xiàn)在牛雜生意已經(jīng)火爆全國了,很多的創(chuàng)業(yè)者都看好這個項目,那么你知道卡個牛雜店賺錢嗎?廣式牛雜是怎么做的呢?今天小編就給大家介紹一下這幾個問題。
牛雜/資料圖
開牛雜店賺不賺錢?牛雜店的利潤如何?
吃過牛雜的朋友都知道,現(xiàn)在很多地方的牛雜都是一碗一碗的賣,價格基本都在5-6元/碗。但一碗牛雜大部分東西都是蘿卜,牛雜比較少,這樣的話,賣5元一碗的牛雜,利潤就能有3元毛利潤。6元一碗的話,毛利潤大概有3.5元。
假設(shè)一天賣100碗牛雜,每碗銷售5元,那么一天的總銷售額就是800元,毛利潤就是300元,如果你是擺攤賣牛雜,不需要店面月租的話,那么一天就有300元純利潤可以賺。
廣式牛雜的制作方法:
原料:牛骨5斤,牛雜10斤(牛肚、牛膀、牛腸、牛橫利、牛肺),水30斤,蘿卜6斤,面筋1斤,沙姜1兩、拍姜半斤。
香料:甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香葉、豆蔻共200克,用湯料袋裝好。
調(diào)料:鹽75克,味精125克,生抽100克,老抽200克,面豉醬150克,白酒50克。
做法:
1、牛骨、牛雜洗凈,飛水待用。
2、蘿卜洗凈去皮,切滾刀塊,飛水待用;面筋切小塊待用。
3、桶內(nèi)加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火熬40分鐘,取出香料袋,加入調(diào)味料拌勻,放入牛雜煲至半軟爛時加入蘿卜塊,繼續(xù)煲至牛雜、蘿卜全部軟爛入味,撈出牛骨,放入面筋再略煲一會。
4、用剪刀將牛雜剪成塊,加入鹵汁上碗即成,食時以辣椒醬作佐料。
【總結(jié)一句】
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