牛雜是廣州地區(qū)的一種特色的小吃，很多的人都非常的喜歡吃，所以在這些地區(qū)買牛雜的人非常的多，不過(guò)現(xiàn)在牛雜生意已經(jīng)火爆全國(guó)了，很多的創(chuàng)業(yè)者都看好這個(gè)項(xiàng)目，那么你知道卡個(gè)牛雜店賺錢(qián)嗎?廣式牛雜是怎么做的呢?今天小編就給大家介紹一下這幾個(gè)問(wèn)題。
牛雜/資料圖
開(kāi)牛雜店賺不賺錢(qián)?牛雜店的利潤(rùn)如何?
吃過(guò)牛雜的朋友都知道，現(xiàn)在很多地方的牛雜都是一碗一碗的賣，價(jià)格基本都在5-6元/碗。但一碗牛雜大部分東西都是蘿卜，牛雜比較少，這樣的話，賣5元一碗的牛雜，利潤(rùn)就能有3元毛利潤(rùn)。6元一碗的話，毛利潤(rùn)大概有3.5元。
假設(shè)一天賣100碗牛雜，每碗銷售5元，那么一天的總銷售額就是800元，毛利潤(rùn)就是300元，如果你是擺攤賣牛雜，不需要店面月租的話，那么一天就有300元純利潤(rùn)可以賺。
廣式牛雜的制作方法：
原料：牛骨5斤，牛雜10斤(牛肚、牛膀、牛腸、牛橫利、牛肺)，水30斤，蘿卜6斤，面筋1斤，沙姜1兩、拍姜半斤。
香料：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香葉、豆蔻共200克，用湯料袋裝好。
調(diào)料：鹽75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉醬150克，白酒50克。
做法：
1、牛骨、牛雜洗凈，飛水待用。
2、蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊，飛水待用;面筋切小塊待用。
3、桶內(nèi)加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火熬40分鐘，取出香料袋，加入調(diào)味料拌勻，放入牛雜煲至半軟爛時(shí)加入蘿卜塊，繼續(xù)煲至牛雜、蘿卜全部軟爛入味，撈出牛骨，放入面筋再略煲一會(huì)。
4、用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成，食時(shí)以辣椒醬作佐料。
【總結(jié)一句】
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