AV天堂亚洲区无码小次郎,中文字幕人妻第一区,手机看片久久免费高清国产,91综合久久久久婷婷

微信號
掃描我,馬上關(guān)注食尚香微信
|
|
食尚香小吃學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)基地——以技術(shù)弘揚中華美食傳統(tǒng)文化,實現(xiàn)報名創(chuàng)業(yè)人員創(chuàng)業(yè)之夢!
全國服務(wù)熱線
400-055-1073

豆花火鍋怎么做好吃?食尚香火鍋培訓(xùn)技術(shù)怎么樣?

食尚香   |   2017-10-06

火鍋

閱讀:99

  我們經(jīng)常都會吃到豆花這種美食,但是豆花火鍋可能是聞所未聞吧?其實豆花火鍋是四川火鍋中的新品種,它是在四川小吃“豆花”的基礎(chǔ)上發(fā)展改進而成的。按不同用料,有“三鮮豆花火鍋”、“燉雞豆花火鍋”、“什錦豆花火鍋”等。其味辣而不烈,酸辣適口,既可單吃,又可佐餐,很受人們歡迎。

豆花火鍋
豆花火鍋/資料圖

  【用料】黃豆500克,大頭菜、蔥各150克,大米125克,淀粉50克,撒子、豬瘦肉各400克,豬舌頭、豬環(huán)喉、水發(fā)香菇、黃豆芽、小白菜各100克,生石膏12克。

  【調(diào)料】熟豬油100克,醬油、醋各250克,黃豆豉75克,花椒面10克,精鹽30克,菜油、蔥花各50克,熟油辣椒130克,肉湯500克。

  【制法】

  1.黃豆、大米淘洗干凈,分別用水浸泡,泡脹后瀝干,混合磨漿,用紗布過濾取漿。生石膏焙干,取出磨細,用羅篩出細粉,加少量水與淀粉混合調(diào)勻倒入缸內(nèi)。漿入鍋燒開,撇去浮沫,起鍋晾至800℃左右,立即沖入缸內(nèi)蓋嚴,約10分鐘即成豆花。豬瘦肉、豬舌頭刮洗干凈,入開水鍋中永至斷生,取出晾涼,分別切成薄片。豬環(huán)喉去皮膜,入開水鍋中汆一下,撈出改條。水發(fā)香菇、黃豆芽洗凈,去根蒂。小白菜擇洗干凈。蔥洗凈,拍破,切節(jié)。以上各料除豆花之外,均分別裝盤。

  2.火鍋置火上,放菜油滑鍋,下醬油、豆豉、醋各50克、花椒面5克、精鹽10克、蔥花20克、熟油辣椒30克,倒入肉湯燒開,放入豬油,用鍋鏟將豆花輕輕舀入火鍋內(nèi)保持微開垠起,將其余各種調(diào)料拌勻,每人一碗,燙食各種原料,并舀豆花食之。

  注意事項:

  豬瘦肉、豬舌頭等要余透,切得越薄越好。香菇、黃豆芽、蔥一也可先入開水鍋中余斷生,隨后再燙食?;疱佒械臏岸够☉?yīng)保持微開狀態(tài),火力不宜過大,否則豆花易溶易碎。如不喜辣者,可少用熟油辣椒,碗中加點糖。

  比較后說一句:

  如果你想學(xué)習(xí)制作豆花火鍋,歡迎來食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí),我們會為你傳授比較正宗的豆花火鍋制作技術(shù),我們有眾多的專業(yè)的經(jīng)驗豐富的老師,會將正宗的技術(shù)教授給學(xué)員,不論你有沒有基礎(chǔ),都能學(xué)會,學(xué)員不會有后顧之憂,如果你有興趣,歡迎來店咨詢。

相關(guān)文章推薦

課程分類

整站熱門培訓(xùn)項目


火鍋培訓(xùn)校區(qū)環(huán)境


火鍋學(xué)員作品


火鍋培訓(xùn)畢業(yè)證書


火鍋學(xué)員開店


火鍋開店經(jīng)營技巧


火鍋做法


?