AV天堂亚洲区无码小次郎,中文字幕人妻第一区,手机看片久久免费高清国产,91综合久久久久婷婷

食尚香小吃學習創(chuàng)業(yè)基地——以技術(shù)弘揚中華美食傳統(tǒng)文化,實現(xiàn)報名創(chuàng)業(yè)人員創(chuàng)業(yè)之夢!
全國服務(wù)熱線
400-055-1073

詳解如何做出一個完美的輕乳酪蛋糕?哪里能學?

食尚香   |   2017-10-06

蛋糕

閱讀:120

乳酪蛋糕

  芝士控、乳酪控一定吃過「輕乳酪蛋糕 單純的蛋糕烘焙色,輕微上色的表皮 簡單的外表下,卻隱藏著讓人留戀的味道 細膩絲滑、輕柔綿軟的口感! 乳酪風味不過分濃郁,切到好處 不管是之前多火的“徹司叔叔”還是“瑞可爺爺” 學會了它,只要想吃的時候 自己也能動手做啦!隨時享受美味~ 乳酪這種幾乎每個女生都無法抵抗的東西!! 喜歡的一定要做做看哦~ 比較后有很多關(guān)于乳酪蛋糕的各種問題解答~ 糖量我減了,吃起來輕甜口感,不會太甜膩 參考分量: 六寸圓模一個份

  用料:雞蛋 2個、奶油奶酪 75g、牛奶 42g、低筋面粉 15g、玉米淀粉 5g、細砂糖 25g

  做法步驟

  1、雞蛋的蛋黃和蛋清分離(裝蛋清的盆子一定要無水無油!),奶油奶酪室溫軟化,將蛋黃一個一個加入奶酪奶酪中攪打,分次攪打均勻。

  2、將牛奶慢慢倒入奶酪糊中,邊倒邊攪拌,攪拌混合均勻即可。

  3、將低筋面粉和玉米淀粉混合篩入面糊中,攪拌均勻。

  4、奶酪糊過篩1-2遍。為了讓乳酪糊細膩不結(jié)塊,這樣做的蛋糕才細膩。

  5、蛋清+細砂糖打發(fā),大概六七分發(fā),軟軟的小彎鉤,盡量軟一點,不用打太發(fā)。不然和奶酪糊攪拌時不容易拌合。

  6、將打好的蛋白霜的1/3放入奶酪糊中,攪拌均勻。

  7、再將剩下面糊的一半加入面糊中,翻拌均勻,再將攪拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中,翻拌均勻。

  8、將面糊倒入模具中(模具底部比較好加一塊圓的烘焙紙,可以自己剪好大小,方便脫模),放在一個裝了熱水的更大容器中,放入預(yù)熱好約120度左右的烤箱中烘烤45-50分鐘左右即可。烤好之后不要著急出爐,讓它在烤箱中燜著自然冷卻,之后放冰箱冷藏4小時以上,之后再吃口感棒棒噠~

  小貼士

  1.乳酪糊一定要記得過篩,這樣做出的蛋糕口感更加細膩,否則有顆粒狀,后面混合蛋白霜也不均勻。

  2.乳酪蛋糕開裂原因:a.「溫度過高」溫度高了調(diào)低一點就好了,溫度指烤箱內(nèi)部實際溫度,根據(jù)自己的烤箱脾氣做調(diào)整。b.「蛋白霜打的太硬」蛋白霜只要打的軟軟的就可以了,否則容易開裂。

  3.蛋白霜要軟一點,打太硬容易和乳酪糊混合不均勻,導(dǎo)致比較后的乳酪蛋糕分層(底部布丁層)

  4.關(guān)于水浴加熱,加入的熱水不一定要求剛燒開,五六十度的熱水也可以噠??梢圆挥盟〖訜?,只是成品看起來沒那么完美,基本上會有些開裂的,剛烤好的開裂比較明顯,等蛋糕慢慢放涼,它會自己收縮一些,裂口也會小很多的。不用水浴加熱溫度盡量調(diào)低,越低越不容易開裂,低溫慢烤,溫度越低烤的時間也要相對的延長。

  5.乳酪蛋糕要冷藏之后口感才會好噠,冷藏前后口感差別很大,不信你自己可以試試看喲~~

  如果你想學習乳酪蛋糕的制作,歡迎來食尚香小吃培訓(xùn)學校學習,我們是一家專業(yè)致力于小吃培訓(xùn)的機構(gòu),十幾年為美食餐飲行業(yè)輸送數(shù)萬名精英,如果你有這方面的需求,歡迎來電咨詢!

相關(guān)文章推薦

課程分類

整站熱門培訓(xùn)項目


蛋糕培訓(xùn)校區(qū)環(huán)境


蛋糕學員作品


蛋糕培訓(xùn)畢業(yè)證書


蛋糕學員開店


蛋糕開店經(jīng)營技巧


蛋糕做法


?