皮蛋瘦肉粥是比較出名的粥，尤其是在廣東、閩南地區(qū)。以皮蛋及咸瘦肉為配料做成。皮蛋瘦肉粥在澳門和香港也很受歡迎，每家每戶幾乎都會做這道粥。它具有促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。而且里面的松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。那么就一起來了解一下皮蛋瘦肉粥的家常做法。

　　準備

　　上等的大米，瘦豬肉，鹽，淀粉，皮蛋，姜，蔥

　　步驟

　　第一步、先把大米泡干凈，泡2-3小時后，瘦豬肉切成絲狀，再用少許鹽和淀粉抓一下，讓鹽和淀粉粘上去。 皮蛋切成碎丁狀皮蛋，把姜切成細絲蔥切成蔥末。

　　第二步、砂鍋中放入適量的水，可以多放點，然后大火燒開，之后放入泡好的米，燒開后再轉小火慢悶，慢慢熬30分鐘左右，放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，再用小火熬30分鐘左右。

　　第三步、出鍋前放入切好的蔥末，盛到碗里，開動!

　　皮蛋瘦肉粥之所以受眾人喜愛，不僅是因為它具有獨特的營養(yǎng)價值，而且口感粘滑香甜，讓人吃了回味無窮。大家可以在晚飯時做一下，其實用不了多少時間便可制作出香甜滑口的皮蛋瘦肉粥!

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