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香干回鍋肉的做法教學(xué)

食尚香   |   2017-10-06

回鍋肉

閱讀:176

香干回鍋肉

  香干回鍋肉看似簡(jiǎn)單,想要做到肥而不膩,肉質(zhì)酥嫩鮮香卻也不易。怎么才能做到,聽我慢慢道來。

  香干回鍋肉

  食材:五花肉200g,香干100g,青紅椒50g,豆瓣醬10g,耗油5g,大蒜葉10g,花椒2g。

  1,選用新鮮的五花肉,肉質(zhì)新鮮,有肥有瘦,比較好是一百多斤的豬的肚皮肉。

  2,鍋燒到通紅,把五花肉皮貼著鍋底,挪動(dòng)五花肉,讓它受熱均勻,把皮燙黑后拿出。

  3,把五花肉用溫水,用刀刮去皮上的黑垢,清洗干凈,放入清水中煮熟。煮到能用竹筷插進(jìn)去時(shí)即可撈出。

  4,五花肉打成長(zhǎng)條,切成5毫米厚大片,香干切成大片,青紅椒切成大塊,大蒜葉斜切成兩厘米長(zhǎng)的段。

  5,鍋內(nèi)放入植物油1000g,燒開后,倒入回鍋肉炸到回鍋肉卷起,肉質(zhì)微干。炸的時(shí)候要小心,油容易四處亂濺,別傷到了手。同時(shí),把香干放入油內(nèi)稍微炸香待用。

  6,鍋內(nèi)放入50g植物油,下入豆瓣醬炒香,放入大蒜片、剁椒、回鍋肉、香干,花椒加入清水50g,放入鹽一匙,味精適量,稍微燜一分鐘。

  7,加入青紅椒,炒熟后加入大蒜葉,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

  香干回鍋肉入口酥嫩,肥而不膩,鮮香味美,不失為一道家常美味。有想學(xué)香干回鍋肉的請(qǐng)咨詢食尚香小吃培訓(xùn),這里有比較專業(yè)的師傅教學(xué),讓你輕輕松松把技術(shù)學(xué)到家;后期免費(fèi)復(fù)習(xí),以及創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。還在等什么,快來找咨詢吧!

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