尖椒肥腸是四川地道的一道川菜,以尖椒和肥腸為主料,夾以辣椒和花椒,味香,不油膩,是下飯的一道好菜。
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主料:肥腸400克,尖椒100克 配料:大蒜50克,植物油100克,料酒15克,醬油10克,水淀粉10克,胡椒粉5克,精鹽1克,味精1克,少許耗油
做法:
(1)肥腸從中間剖開, 切段,放入開水鍋中煮透,撈出控凈水分;尖椒切片;大蒜剝皮,切成末。
(2)將植物油燒熱,把肥腸、尖椒同時(shí)下鍋稍炸,撈出;余油爆香蒜末,烹入料酒、醬油,把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中,燒開,水淀粉勾芡,燒熟即可。
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