尖椒肥腸是四川地道的一道川菜，以尖椒和肥腸為主料，夾以辣椒和花椒，味香，不油膩，是下飯的一道好菜。
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主料：肥腸400克，尖椒100克 配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克,少許耗油
做法：
(1)肥腸從中間剖開， 切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分;尖椒切片;大蒜剝皮，切成末。
(2)將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸，撈出;余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水淀粉勾芡，燒熟即可。
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早餐面點