陜西面食名聞天下，受全國(guó)人民的認(rèn)可，面食種類(lèi)多其中最為特色的油潑面、biangbiang面、岐山臊子面、手搟面，陜西菠菜面就是一種純手工制作的特色面食，主要食材是以菠菜和面粉為主，菠菜面營(yíng)養(yǎng)健康無(wú)添加任何色素。

　　油潑菠菜面怎么做?油潑菠菜面做法配方

　　做法就是將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀的厚片，用刀切削成長(zhǎng)約 10厘米、寬、厚約3毫米的條，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰"削筋面"。傳聞此面為唐時(shí)宮廷名吃。制作中有幾點(diǎn)特殊要求，就是面粉加水揉好醒到，要求面硬。

　　醒好的面搟成一寸多寬一尺多長(zhǎng)半公分厚的面片。要切得寬窄均勻，水滾時(shí)下面，削筋面再煮不爛，撈在碗里條條清晰、不粘，晶瑩剔透如玉石一般。下來(lái)調(diào)味比較有講究。我們老家一般要加入兩種臊子。紅蘿卜切細(xì)、鍘碎炒熟一樣，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。

　　加入這兩樣，再伴以鳳翔有名的"凝香醋"和油潑辣子，一碗正宗的鳳翔削筋面就做成了，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗 。

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定

　　第三,油潑菠菜面店面布置,裝修

　　第四,制作油潑菠菜面設(shè)備采購(gòu)

　　第五,制作油潑菠菜面原料采購(gòu)

　　第六,油潑菠菜面店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書(shū)

　　利潤(rùn)分析

　　開(kāi)家油潑菠菜面店，假設(shè)說(shuō)營(yíng)業(yè)額一個(gè)月為15萬(wàn)元，而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬(wàn)元，同時(shí)由于經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的額外變動(dòng)成本大概為65%左右，也就是說(shuō)我們需要付出15*65%=9.75萬(wàn)元的成本，這個(gè)計(jì)算成本是按照接近上限的值來(lái)進(jìn)行計(jì)算的，因此開(kāi)家油潑菠菜面店一個(gè)月大概能有3萬(wàn)左右的利潤(rùn)。

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