每到夏季是吃小龍蝦的旺季，浙江小龍蝦培訓(xùn)，不僅僅是味美，更重要的是小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%～20%，脂肪含量不到0.2%，并且富含鎂、鋅、碘、硒等微量元素和天然抗yang氧化劑——蝦青素，那么怎樣才能選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的小龍蝦呢，下面就由大廚培訓(xùn)教教大家怎樣選購(gòu)吧。
下了油鍋的小龍蝦在一瞬間就脫下了張牙舞爪的武裝，換上了動(dòng)人的紅裝，開始發(fā)出的魅力，香氣飄了起來(lái)，鼻子是先有福的，這時(shí)候加上蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等，熱情如火，一派姹紫嫣紅的景象。
上桌的那一刻，紅彤彤的小龍蝦你擁我擠，個(gè)個(gè)肉質(zhì)飽滿、富有彈性，而且香鮮辣深入肉里三分。將蝦肉蘸著醬料吃。那種鮮美由味蕾一路直下，讓食管、胃腸都為之興奮;而后，后勁十足的麻辣滋味開始發(fā)力，又讓小龍蝦的鮮美在瞬間醍醐，妙不可言。
龍蝦怎么選?
一要選購(gòu)“青壯腹白”龍蝦，青壯龍蝦有一種自然健康的光澤，用手按壓殼體像指甲一樣富有彈性，而蝦殼紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，殼體堅(jiān)硬如鐵的是老蝦或陳蝦;腹白龍蝦腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊，說(shuō)明生長(zhǎng)水質(zhì)環(huán)境好，體內(nèi)積存有害成分少。
二要選購(gòu)“規(guī)格勻稱”龍蝦，小龍蝦培訓(xùn)哪里好，大小不一、老幼混雜，多為生長(zhǎng)環(huán)境較差或個(gè)體發(fā)育不良的野生小龍蝦，聞之有異味;養(yǎng)殖水體環(huán)境好的小龍蝦，規(guī)格均勻，聞之有自然香。
三要選購(gòu)“機(jī)體完整”龍蝦，警惕“洗蝦粉”小龍蝦，小龍蝦培訓(xùn)價(jià)格，洗蝦粉主要成分為檸檬酸和亞硫酸，“洗蝦粉”小龍蝦雖表面干凈，色澤光鮮，但蝦鉗容易脫落。
細(xì)節(jié)處理
烹飪時(shí)充分燒熟、煮透由于小龍蝦中存在較高的菌落總數(shù)、大腸菌群與致病菌，小龍蝦培訓(xùn)多少錢，同時(shí)有存在寄sheng生蟲的可能性，因此烹調(diào)時(shí)應(yīng)將小龍蝦充分燒熟、煮透。
盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用小龍蝦所含的蛋白質(zhì)腐bai敗后可損害人體健康，所以小龍蝦當(dāng)餐加工食用。不能當(dāng)餐用完的，浙江小龍蝦培訓(xùn)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏，隔餐的小龍蝦食用前應(yīng)回?zé)⒊浞旨訜帷?/p>
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早餐面點(diǎn)