食尚香是專(zhuān)業(yè)的粉湯羊血培訓(xùn)基地，里面有專(zhuān)業(yè)的大廚認(rèn)真輔導(dǎo)，一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。精良的設(shè)備以及優(yōu)先的技術(shù)讓學(xué)員在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

　　項(xiàng)目介紹

　　粉湯羊血是陜西地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí)配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調(diào)料多為溫中健胃和芳香開(kāi)竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。 據(jù)《陜西傳統(tǒng)風(fēng)味小吃》一書(shū)描寫(xiě)為：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑，調(diào)料多樣，辣香撲鼻，助人食欲，有利消化。”

　　粉湯羊血是陜西地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí)配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調(diào)料多為溫中健胃和芳香開(kāi)竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。

　　來(lái)源故事

　　有60年的歷史，由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí)，羊血鮮嫩、入口光潤(rùn)、諸味協(xié)調(diào)、辣香撲鼻。因所用調(diào)料多系溫中健胃和芳香開(kāi)竅的中藥，故而特別受年老胃弱的顧客青睞。

　　粉湯羊血，據(jù)說(shuō)源于西安市南院門(mén)一個(gè)擺羊血攤的王金堂，在20世紀(jì)初對(duì)粗放式羊血吃法進(jìn)行改進(jìn)，口味遠(yuǎn)近聞名，別具一格。所以，到了21世紀(jì)人們?nèi)哉f(shuō)，最好的粉湯羊血是西安王記家的。根據(jù)《陜西傳統(tǒng)風(fēng)味小吃》一書(shū)描寫(xiě)：粉湯羊血“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑、調(diào)料多樣，辣香撲鼻，助人食欲，有利消化。”現(xiàn)今，西安許多有名的粉湯羊血店，例如：東關(guān)趙記粉湯羊血、吳記粉湯羊血、土門(mén)老劉粉湯羊血等家家生意火爆，飯點(diǎn)時(shí)必須長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)才能吃的到單店單天營(yíng)養(yǎng)額過(guò)萬(wàn)的不在少數(shù)。

　　據(jù)《陜西傳統(tǒng)風(fēng)味小吃》一書(shū)描寫(xiě)為：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑，調(diào)料多樣，辣香撲鼻，助人食欲，有利消化。”

　　課程安排

　　1.介紹粉湯羊血的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.介紹粉湯羊血各原始材料的基本性能、真假辨別、質(zhì)量等材料知識(shí)。

　　3.各原始材料的比例和用量計(jì)算及稱(chēng)量，精確到以克為單位。

　　4.粉湯羊血打餅：和面、水溫、醒面、揪面箕、打餅、烤制、出爐、儲(chǔ)存等。

　　5.粉湯羊血的制血技術(shù)。

　　6.粉湯羊血香辛料粉的配制。

　　7.粉湯羊血臘汁油的熬制技術(shù)。

　　8.粉湯羊血辣椒油的制作方法。

　　9.粉湯羊血花椒的處理技巧。

　　10.粉湯羊血的冒饃和調(diào)味技巧。

　　11.標(biāo)準(zhǔn)粉湯羊血色香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧。

　　12.運(yùn)營(yíng)技巧和店面管理。

　　利潤(rùn)分析

　　按我們當(dāng)?shù)貎r(jià)位一碗8元來(lái)算：一天平均賣(mài)100碗，每碗成本4元×100=400元，100×8=800元-400元成本=400元一天×一個(gè)月30天=12000，一年12個(gè)月=144000元。

　　成功的經(jīng)營(yíng)選址是重中之重，在選址上是不可疏忽大意的，好的選址經(jīng)營(yíng)生意一定火爆，即使租金高些，也會(huì)化解在日常經(jīng)營(yíng)之中，反而比低租金的選址劃算的多。

　　合作方案

　　熱誠(chéng)歡迎大家來(lái)公司實(shí)際考察，品嘗、參觀，當(dāng)您覺(jué)得心里踏實(shí)后再簽訂合同，將會(huì)有專(zhuān)業(yè)師傅現(xiàn)場(chǎng)操作培訓(xùn)，從陌生到熟悉都由師傅手把手教您整個(gè)操作流程，反復(fù)的實(shí)踐操作，您可以自己獨(dú)立操作，直到做出的口味和師傅一樣，才算是完全掌握了技術(shù)操作。即使沒(méi)有任何餐飲基礎(chǔ)也能確保學(xué)會(huì)、學(xué)精。同時(shí)，我們還提供二十四小時(shí)免費(fèi)咨詢(xún)服務(wù)，您在經(jīng)營(yíng)中遇到的任何問(wèn)題，我們都免費(fèi)為您提供解決方案，讓您安心、放心。

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