流浪雞是鄱陽湖區(qū)的傳統(tǒng)名菜，顏色淡紅，雞肉鮮嫩爽口，稍帶酸辣味，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用，所以非常受歡迎，此菜為江西名菜，相傳公元163 年，陳友諒率兵 60 萬，造大船數(shù)百艘，

　　傾巢出動，決心與朱元漳在鄱陽湖決一死戰(zhàn)。當時朱元璋只有 20 萬人馬，且都是小船，在人力裝備上處于劣勢。朱元璋連吃敗仗，步步退卻。在一次戰(zhàn)中敗至湖中康山一帶，朱元璋被追元奈，只得帶劉伯溫和其他幾員大將棄船上岸，東躲西藏，四處流浪，遇一老婦殺雞款待，由于多日未進三餐，吃起來頗感味美。最后朱元漳找到舊部，采納了劉伯溫的建議，用火攻，終于取得了勝利，做了明朝的開國皇帝。當了皇帝后，朱元璋有一次回想起流浪康山時老婦人為他做的雞，便賜名為“流浪雞”。

　　實戰(zhàn)培訓

　　1開店的各項預算，設備的準備與應用

　　2具體店面布局設計、裝修設計方案

　　3菜單的定價參考及設計。

　　4開店選址與營銷技巧

　　5收銀機的管理與應用

　　6產(chǎn)品的利潤分析

　　7開店盈虧狀況分析隨到隨學，節(jié)假日不休;老師手把手教學，簡單易懂;前期老師做給學員看，后期學員實際動手操作,學習快;名師親自指導，學員反復練習，更容易上手;包教包會，學會為止。真正做到不一樣的培訓，不一樣的收獲!

　　流浪雞是鄱陽湖區(qū)的傳統(tǒng)名菜，顏色淡紅，雞肉鮮嫩爽口，稍帶酸辣味，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用，所以非常受歡迎，原料：

　　雞1000克 小蔥10克 姜10克 辣椒(紅、尖、干)5克 大蒜(白皮)15克 醬油25克 鹽10克 醋10克 白砂 糖5克 味精2克 香油20克。

　　流浪雞的做法步驟：

　　1、將雞宰殺后去毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈晾干;

　　2、再將雞放入開水鍋內(nèi)燙約1分鐘取出，水再開時再燙，這樣反復三四次，雞肉即可燙熟;

　　3、雞肉燙熟后用刀斬成細長條，翅膀不切，然后按照雞的形態(tài)，擺在盤中;

　　4、將雞腸剖開，反復洗凈，放在涼水里浸泡片刻，以除臟氣，放入開水鍋內(nèi)燙熟，取出用小碗裝好;

　　5、將肫剖開洗凈，切成薄片，放入開水鍋內(nèi)燙熟，取出用小碗裝好;

　　6、雞肝去膽切成薄片，放入開水鍋內(nèi)燙熟，取出用小碗裝好;

　　7、將蔥、姜洗凈，切成米粒狀;

　　8、大蒜剝?nèi)ニ庖?，切成蒜?

　　9、干辣椒切成細末;

　　10、然后把蔥姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入鹽、醬油、糖、醋、香油、味精等全部調(diào)料，再把雞腸、肫、肝一起放入碗中調(diào)勻;

　　11、再將調(diào)勻的雞腸、肝等倒在雞肉上面，此菜即成。0隨到隨學，節(jié)假日不休;老師手把手教學，簡單易懂;前期老師做給學員看，后期學員實際動手操作,學習快;名師親自指導，學員反復練習，更容易上手;包教包會，學會為止。真正做到不一樣的培訓，不一樣的收獲!

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