很多人認為夏季是火鍋行業(yè)的淡季，很多的火鍋店會有營業(yè)額下滑的現(xiàn)象出現(xiàn)，其實這種現(xiàn)象是可以改變的，只要你調(diào)整好經(jīng)營策略，夏季火鍋經(jīng)營就不會遇冷，今天小編就來介紹幾招，如何讓火鍋店在夏季不遇冷。
一、開發(fā)新品種
夏季經(jīng)營火鍋店，可以開發(fā)適合夏季消費的火鍋品種，制造賣點。例如：清淡型火鍋、冰淇淋火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新型的火鍋品種也可以為店制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費。
二、活動要搞起來
夏季經(jīng)營火鍋店，可以搞一些促銷活動。夏季啤酒銷量大，那就可以搞特價啤酒活動，也可以搞買一瓶啤酒贈送什么特色菜之類的活動，提高酒的銷售利潤。當(dāng)然，劃分出時間段的打折也是吸引顧客不錯的方式。
三、營造綠色輕松的氛圍
夏季經(jīng)營火鍋店，可以在店內(nèi)多擺放一些綠色植物。如果條件允許可以在店堂外面或進門口處設(shè)置水幕墻。另外可以放一些輕音樂。當(dāng)然，有條件的店還可以分區(qū)，讓喜歡觀看電視節(jié)目的顧客也能同時欣賞。
四、打造冰爽的溫度
夏季經(jīng)營火鍋店主要就是要為顧客營造一種涼爽的環(huán)境。涼是說室內(nèi)溫度明顯低于室外;爽是指室內(nèi)空氣流通呼吸暢快，沒有濕雜油味。能營造這樣一個就餐環(huán)境，先不說你的火鍋好不好吃，就已經(jīng)給貴店經(jīng)營增加了一個亮點，顧客產(chǎn)生好感口碑一傳，沖著涼快前來就餐的食客，就為你的夏季經(jīng)營增加了客源。
四、借助奧運會等體育賽事
熱門的體育賽事年年有，今年就特別多，現(xiàn)在里約奧運剛剛開始，所有的體育項目比賽都有電視和網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)播，在店內(nèi)弄一個LED屏幕，就可以播放大家都感興趣的比賽了，除了體育賽事的食品之外還有一些熱門的綜藝節(jié)目，新聞節(jié)目等都可以拿出來播放，增加一份激情的氛圍在店內(nèi)，這樣很多熱愛熱鬧的人，夏季夜晚，你的店就是他們的選擇。
當(dāng)然，除了以上幾點之外，還有比較重要的就是要保證菜品和火鍋的質(zhì)量、注意服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度等問題，掌握了這些技巧，再加上好的火鍋和好的運營，火鍋店夏季不遇冷是很容易的。
早餐面點