南京的鴨血粉絲湯全國有名，如果你有幸可以吃到正宗的鴨血粉絲湯，肯定是回味無窮，很多人都會贊嘆，不起眼的鴨胗竟然能制作出這樣的饕餮大餐，今天就來就來講一講鴨血粉絲哪些事。

鴨血粉絲湯/資料圖

　　鴨血粉絲樣的制作:

　　食材:鴨骨架1副，綠豆粉絲100克，鴨血200克，鴨肝50克,鴨腸50克,鴨心50克,鴨腌50克，姜片5片,香菜10克,姜蓉10克，蔥花10克.鹽1/4小匙.嗚精1 /2小匙.白胡椒粉1 /4小匙.香油1 /2茶匙.諫椒紅油1 /2茶匙.鹵包1個

　　1.將鴨骨架余燙去血水,再放入鍋中,加入姜片大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲1小時,制成高湯。

　　2.用清水加姜片,將鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨脆等余燙去血水.另用鹵水小火鹵約1小時左右:

　　3.鍋內(nèi)燒開水.將鴨血放入,煮至沸騰時撈起;另取鍋倒入鴨骨湯,并放入鴨血，煮至沸騰時連湯一起倒入碗中。

　　4.鍋內(nèi)燒開水,將泡軟的粉絲煮至軟熟后放入湯碗中;接著.將所有調(diào)味料及香某、姜蓉、切片的肉鴨內(nèi)臟全部放進(jìn)碗中即可。

　　鴨血粉絲的淵源：

　　鴨血粉絲湯是南京比較著名的小吃。據(jù)說這種小吃起源于鎮(zhèn)江，相傳是由鎮(zhèn)江朝陽樓大興池浴池附近一家小吃攤在1988年時發(fā)明的也有一種說法認(rèn)為，鴨血粉絲湯比較早是由鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng)，其所創(chuàng)的鴨血粉湯曾經(jīng)被晚清《申報》第一任主編蔣芷湘題詩稱贊:“鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀艘玉帶子條繞翠落，湯白中秋月見嫂。布衣書生饕餮客。浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手，存江水暖鴨鮮知。”這可以說是關(guān)于鴨血粉絲湯比較早的記載了。

　　不過.有意思的是.鎮(zhèn)江的鴨血粉絲湯多用鵝血，而不是鴨血。據(jù)說。叫“鴨血”是因為叫著順口。與此不同的是，南京的鴨血粉絲湯多用鴨血，而且湯中食材的選用，采川以金陵鹽水鴨烹飪法相差無幾的手法制。

　　鴨血粉絲湯的經(jīng)營選址：

　　鴨血粉絲湯的制作非常的有講究，營養(yǎng)豐富，知名度大，很受創(chuàng)業(yè)者的喜愛，那么如何開一家鴨血粉絲湯店呢?怎樣選址比較好?

　　鴨血粉絲湯店要選擇人流量大的地方，顧客流量水平會增加銷售。但是，過量的顧客流量也會由于太擁擠而阻止購買者前往。同時也要分析步行交通，以便確定步行者的特征是否與擬設(shè)這個位置的商店的目標(biāo)市場相一致。

　　再者鴨血粉絲湯店周圍的公共交通設(shè)施與路況路況指路面的寬度、交通擁擠程度以及有無交通管制等，它不僅與客流有關(guān)，也與商店上貨速度有直接關(guān)系。

　　鴨血粉絲店的選址對于經(jīng)營來說非常的重要，但是，對于美食餐飲行業(yè)，一個正宗的口味更重要，所以開店之前要學(xué)一個正宗的手藝。

　　鴨血粉絲湯哪里學(xué)?

　　想學(xué)正宗鴨血粉絲制作技術(shù)，就到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們有比較專業(yè)的師傅提供培訓(xùn)技術(shù)，歡迎來電咨詢。